Makanan Terbaik untuk Dicoba di Taiwan

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 05:34

Makanan di Taiwan sering diabaikan, tetapi pulau ini menawarkan beberapa masakan terbaik di dunia. Apa yang membuat makanan Taiwan begitu luar biasa adalah keragaman pengaruh yang disebabkan oleh litani penjajah: Belanda dan Spanyol pada abad ke-17, Jepang pada abad ke-19 dan ke-20, dan Kuomintang dari China pada pertengahan abad ke-20. Pengaruh eksternal tersebut bercampur dengan tradisi memasak dari 16 kelompok pribumi yang diakui secara resmi di Taiwan dan Hakka, kelompok etnis Han Cina yang mulai datang ke pulau itu pada abad ke-17 dan sekarang menjadi kelompok etnis terbesar kedua di Taiwan setelah Cina Hoklo Han.

Masakan Taiwan adalah pesta untuk indra dengan pilihan lezat di setiap jalur, gang, dan pasar. Setiap kota memiliki hidangan khasnya sendiri, yang akan dengan mudah didorong oleh penduduk setempat untuk dicoba oleh pengunjung. Sulit untuk memilih hanya 10 hidangan untuk dicoba, tetapi ini adalah makanan khas Taiwan. Masing-masing dapat didekati, murah, dan mudah ditemukan di kios pasar malam dan menu restoran di seluruh pulau, tetapi kami lebih memilih untuk langsung ke tempat asli yang membuat hidangan ini menjadi harta karun Taiwan.

Teh Gelembung (波霸奶茶)

Teh gelembung telah menjadi simbol Taiwan di seluruh dunia. Itu ditemukan oleh Liu Han-chieh di toko teh Taichung miliknya Chun Shui Tang pada tahun 1986. Tampaknya hampir setiap blok di pulau itu sekarang memiliki toko teh yang mengocok minuman ini yang dibuat dengan teh susu dingin, gula, es, dan bola tapioka hitam., tetapi Chun Shui Tang menyajikan yang terbaik, menggunakan tapioka yang baru dibuat, gula karamel, dan susu segar, bukan susu bubuk yang digunakan banyak toko lain. Ada lebih dari selusin lokasi Chun Shui Tang di seluruh Taiwan.

Mie Danzai (擔仔麵)

Mie danzai (juga disebut mie ta-a) hampir menjadi hit instan ketika pertama kali diperkenalkan oleh nelayan Taiwan Hong Yu-tou pada tahun 1895. Tidak ada tempat yang lebih baik untuk memiliki mie danzai selain Du Hsiao Yueh. Berjalan ke restoran yang ramai di Yongkang Street di Taipei, pengunjung dapat menyaksikan generasi keempat keluarga Hong membuat hidangan mie ini dalam mangkuk porselen kecil yang diisi dengan mie kenyal di atasnya dengan jumlah yang tepat dari daging babi cincang, direbus, tauge, bawang merah, bok choy, dan satu udang rebus.

Jeli Rumput (燒仙草)

Cincau adalah favorit lokal yang menyegarkan, terutama di musim panas. Makanan penutup terdiri dari mangkuk besar berisi jeli hitam tembus pandang yang sebagian berasal dari Mesonachinensis, sejenis pohon mint, yang menghasilkan rasa lavender pahit yang dimaniskan dengan gula merah dan talas berwarna (yu yuan), dan percikan krim. Tempat paling tradisional dan terbaik untuk mencicipi makanan manis ini adalah di Xian Yu Xian, rantai kafe menawan yang dimulai oleh dua petani dari Taichung.

Gua Bao (割包)

Gua bao adalah roti babi seukuran telapak tangan yang diisi dengan daging babi rebus, suancai (acar kubis), dan kacang tanah yang digiling menjadi bubuk halus. Dijuluki hamburger Cina, gua bao adalah camilan jalanan yang populer di seluruh Asia, tetapi Taiwan bisa dibilang yang terbaik. Selama tiga dekade, pemilik Lan Jia Gua Bao Lan Feng Rong telah dengan penuh kasih menyiapkan gua bao dengan resep ibunya untuk ribuan mahasiswa. Tokonya dekat Universitas Nasional Taiwan Taipei, dan selalu ada antrian dari pagi hari, saat toko buka, hingga tengah malam saat restoran tutup.

Lu Rou Fan (滷肉飯)

Disajikan dalam mangkuk seukuran telapak tangan, lu rou fan adalah sesendok penuh daging babi rebus gurih yang disajikan di atas nasi putih. Hidangan makanan sederhana yang nyaman ini paling sering disajikan dengan "telur abad" (telur rebus yang direndam dalam teh), tetapi tergantung pada restoran atau warung pinggir jalan, hidangan ini dapat dihiasi dengan sawi, kacang panggang, atau lobak. Tempat favorit kami untuk menikmati lu rou fan adalah Din Tai Fung dan Lv Sang di Taipei.

Luwei (滷味)

Luwei adalah makanan pokok di pasar malam di seluruh Taiwan. Pelanggan mengambil sekeranjang kecil dan menikmati gaya prasmanan dengan berbagai daging, tahu, dan sayuran yang diasinkan, yang kemudian dimasak sementara pelanggan menunggu. Meskipun tidak sulit untuk menemukan kios luwei, beberapa pemasok terbaik adalah Liang Chi Lu Wei di Pasar Malam Jalan Linjiang (Tonghua) dan Denglong Luwei di Pasar Malam Shida.

Sanbeiji (三杯鸡)

Sanbeiji, diterjemahkan sebagai ayam tiga cangkir, dinamai untuk tiga bahan yang digunakan untuk membumbui ayam: kecap, minyak wijen, dan anggur beras. Sementara hidangan ini berasal dari Cina, Hakka memperkenalkannya ke Taiwan di mana itu adalah salah satu hidangan paling populer. Penduduk setempat menyukai sanbeiji di Chi Chia Chuang, tetapi restoran dan bar izakaya yang trendi, Whip Up membuat versi luar biasa yang disajikan hingga larut pagi.

Es Serut (剉冰)

Es serut (cua bing) adalah hidangan penutup terbaik dan perjalanan ke Taiwan tidak lengkap tanpa menikmati satu atau dua mangkuk. Gumpalan es yang halus dicukur dari lempengan es yang besar. Es yang dihancurkan ditumpuk tinggi ke dalam mangkuk dan kemudian diberi topping pilihan, biasanya susu kental, buah-buahan seperti mangga dan stroberi, ataukacang merah. Varian yang patut dicoba termasuk es salju (xue hua bing) yang lebih kental dan menyerupai salju dan pao baobing, kreasi slushy yang lebih mirip dengan kerucut salju.

Tempat favorit untuk cua bing adalah (三兄妹) (Three Sisters) di Ximending dan Ice Monster di Yongkang Jie (ada garis yang hampir konstan di ujung jalan). Xin Fa Ting (辛發亭) di Pasar Malam Shilin menyajikan xue hua bing terbaik, dengan porsi yang cukup besar untuk dibagikan.

Stinky Tofu (臭豆腐)

Ini adalah air garam yang menyebabkan hidangan tahu yang difermentasi (chou doufu) ini berbau busuk jauh sebelum Anda menemukannya di pasar malam mana pun di Taiwan. Banyak tersedia di Cina, Hong Kong, dan Taiwan, tahu pedas memiliki seluruh jalan toko-toko yang dikhususkan untuk itu di kaki Bukit New Taipei City yang disebut Jalan Tua Shenkeng. Baik dimakan dengan cara digoreng, dikukus, direbus, atau dibakar, ini adalah hidangan pedas yang tak terlupakan. Versi panggangnya berasal dari Jalan Tua Shenkeng dan terdiri dari dua tusuk sate tahu yang dipanggang di atas bara arang yang menciptakan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut. Tofu di atasnya diberi acar kubis dan saus cabai.

Mie Daging Sapi Taiwan (紅燒牛肉麵)

Mie daging sapi Taiwan (hongshao niurou mian) sangat populer di Taiwan sehingga ada Festival Mie Daging Sapi Internasional tahunan di mana restoran di seluruh pulau bersaing untuk melihat siapa yang membuat yang terbaik. Mie daging sapi ada di mana-mana di Cina dan Taiwan, tetapi versi Taiwan terdiri dari betis sapi yang direbus atauSandung lamur yang direbus dalam kaldu sup selama berjam-jam. 72 Beef Noodles merebus kaldu dengan tulang sapi selama 72 jam, yang menghasilkan kaldu putih buram dengan aksen saus cabai dan garam laut, sedangkan Niu Dian Beef Noodles memiliki kaldu krem yang diisi dengan irisan daging sapi Australia dan Selandia Baru.