10 Makanan untuk Dicoba di Hong Kong

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 05:35

Satu hal yang membedakan Hong Kong dari China Daratan dan pemerintahan kolonial Inggris yang berakhir dengan penyerahannya pada tahun 1997 adalah masakan khas Kantonnya. Bagian dari provinsi Kanton selatan (alias Guangdong), kota metropolitan yang energik ini-yang terdiri dari dua sisi, Pulau Hong Kong dan Kowloon, ditambah beberapa pulau kecil-adalah kapal induk untuk beberapa hidangan Cina yang paling dikenal dan mudah diakses. akan ditemukan di Barat, dalam bentuknya yang paling autentik (ditambah beberapa versi baru dan berevolusi!).

Berikut adalah 10 kuliner khas Hong Kong yang harus dicoba, mulai dari penyajian yang ramah anggaran dan tradisional hingga inkarnasi santapan mewah yang menguras dompet.

Dim Sum

Tidak begitu banyak hidangan secara keseluruhan konsep-lusinan makanan kecil yang dapat dibagikan ala tapas, yang secara tradisional disajikan dari gerobak yang berjalan di seluruh restoran atau kedai teh-dim sum adalah institusi Hong Kong (dan Kanton). Meskipun biasanya dianggap sebagai urusan sarapan atau makan siang, dim sum adalah setara dengan "sarapan sepanjang hari" di Hong Kong dan bahkan dapat ditemukan di beberapa menu makan malam di seluruh kota. Makanan pokok termasuk kaki ayam kukus yang direbus (alias PhoenixCakar), pangsit udang dengan kulit tepung beras bening, pangsit sup (xiao long bao), roti puding telur, dan kue gula merah kukus yang lembut (ma lai go).

Untuk pengalaman Dim Sum tradisional (dan sangat terjangkau!), cobalah Sun Hing di Kota Kennedy (buka dari pukul 3 pagi hingga 4 sore!) dan, di Central yang ramai, Lin Heung Tea House. Untuk generasi berikutnya, bahkan untuk pengambilan yang menyenangkan, cobalah Social Place, Yum Cha, dan Dim Sum Icon (roti puding susu yang terakhir, dengan wajah kartun, tampak memuntahkan bagian dalamnya yang lezat!). Dan untuk berbelanja Dim Sum yang elegan dan ditinggikan dengan pemandangan yang menakjubkan, buat reservasi di dua bintang Michelin di Ritz-Carlton, Tin Lung Heen, satu-satunya bintang Michelin di Cordis Hotel, Ming Court, dan Man Wah yang baru saja ditingkatkan dari Hotel Mandarin Oriental yang ikonis, berbintang Michelin (dibuka kembali pada tahun 2021).

Char Siu

Berbagai macam daging panggang lezat yang dikenal sebagai siu mei, dari perut babi yang renyah hingga angsa, sering kali dapat ditemukan di restoran Hong Kong dan kedai jajanan kaki lima yang menjuntai dari kait dan tusuk sate. Salah satu yang paling berharga adalah char siu: daging babi panggang, karamel yang mendapatkan warna merah-kuning dan rasa manis dari pengasinan dalam campuran lima bumbu, campuran saus, bawang putih, dan banyak lagi. Dipotong-potong dan disajikan di atas nasi, ini adalah makanan yang menenangkan di mana-mana, namun Mott 32 meningkatkan pengalaman dan kelezatan char siu dengan primo Iberico Pork dan madu gunung kuning. Juga, cobalah kesenangan ini dalam inkarnasi roti kukus yang lembut dan nyaman dipegang, char siu bao.

Angsa Panggang

Binatang yang benar-benar berbeda!-daripada bebek Beijing, angsa panggang Kanton adalah salah satu makanan pokok Hong Kong yang paling membuat ketagihan dan paling gemuk. Lembut dan lezat dengan perpaduan sempurna antara kehalusan dan kekayaan lemak, angsa panggang yang sempurna seharusnya tidak memiliki kemegahan dan membanggakan rasa berasap dan bersahaja. Selama lebih dari 60 tahun, Yat Lok yang berbintang Michelin namun benar-benar sederhana (yang diwakili oleh Anthony Bourdain) menyajikan angsa yang sempurna dengan nasi atau mie dan kaldu, sedangkan Yung Kee yang berusia hampir 80 tahun menggunakan oven arang untuk keajaiban sentuh, sementara Anda juga dapat mengambil bagian dari Telur Abad mereka yang terkenal.

Mie Wonton

Seperti Hong Kong yang setara dengan sup bola matzoh Yahudi, obat nenek yang menenangkan ini semuanya dapat dihirup dan menenangkan (dan memiliki sedikit kemiripan dengan "sup pangsit" di restoran Cina Barat). Biasanya, ini terdiri dari mie telur tipis yang kenyal dan kantong lipat seperti ikan mas berisi daging babi, udang, atau keduanya, dalam kaldu bening (flounder adalah bahan yang tidak terlalu rahasia di beberapa mangkuk terbaik) dengan pelengkap irisan daun bawang.. Ho Hung Kee yang dianugerahi bintang Michelin dari Causeway Bay adalah favorit lama, sementara Tsim Chai Kee dari Central menawarkan pangsit King Prawn yang montok dan pilihan pedas. Hanya membuat koneksi di Bandara Internasional Hong Kong? Ada lokasi Ho Hung Kee di sini, dan mie pangsit di lounge bisnis dan kelas satu Cathay Pacific gratis dan lezat!

Roti Nanas

Namanya mungkin tampak menyesatkan- bolo bao dalam bahasa Kanton-karena roti yang lembut dan lembut ini tidak mengandung buah. Sebaliknya, namanya berasal dari kemiripan antara bagian atasnya yang berwarna cokelat keemasan, seperti kue, dan lapisan luar nanas. Tubuhnya yang lembut dan kenyal sering disajikan dengan lempengan mentega es atau isian manis dan gurih lainnya. Hampir setiap toko roti, cha chaan teng (kedai teh), dan restoran menyediakan roti nanas, yang paling terkenal adalah Kam Wah Tai Tung Bakery yang berusia 77 tahun. Untuk sentuhan baru kontemporer, pencipta cronut Dominique Ansel's Dan Wen Li (dibuka pada tahun 2020 di distrik Tsim Sha Tsui Kowloon), yang menciptakan kembali makanan pokok jalanan Hong Kong dengan cara yang manis, nakal, meningkatkan roti fotogenik, elegan, dan bebas glutennya dengan mousse kelapa, krim marscapone asin, dan selai markisa jeruk nipis.

Nasi Pot Tanah Liat

Bo jai fan dalam bahasa Kanton, dan menggambarkan dirinya sendiri, Nasi Pot Tanah Liat dapat diberi topping dengan berbagai daging dan sayuran yang membumbui nasi di bawahnya, sementara lapisan bawahnya yang berkerak biasanya dibentuk dari panci yang dimasak dengan arang -oven yang dipanaskan-sangat lezat dan disukai. Kwan Kee adalah pemegang Michelin Bib Gourmand berkat campuran dan varietas tiga nasi yang "kenyal dan harum" termasuk belut putih dan daging sapi dan telur dengan sosis Cina, sedangkan Casserole Buddies yang relatif luas (di Tseung Kwan O) menawarkan fusion twists seperti Hainan Nasi Ayam dan Ayam Truffle Hitam

Merpati Goreng (Squab)

Seperti bebek panggang, ayam, dan angsa, merpati ditemukan di seluruh Hong Kong, tetapi squab goreng merah dan berkulit renyah adalah versi yang lebih menarik, lebih banyak teknik dan berbasis bahan (ala Bebek Beijing), dan biasanya disediakan untuk acara-acara khusus termasuk pernikahan, ulang tahun dan Tahun Baru. Anda tidak perlu menunggu! Merangkul etos locavore yang kuat, Legacy House di Rosewood Hotel menyajikan Crispy Fried Pigeon terbaik untuk menu a la carte dan mencicipi dengan pemandangan pelabuhan yang menakjubkan sebagai latar belakang.

Siu Mai

Biasanya dieja shumai dalam bahasa Inggris (dan diucapkan shoo-my), pangsit kecil berukuran buah ara dengan bagian atas terbuka ini adalah favorit di Dim Sum dan pedagang kaki lima. Sementara banyak iterasi ada di seluruh China, versi Kanton Hong Kong biasanya berisi isian daging babi, udang, atau jamur, dengan sedikit ikan berwarna merah atau oranye atau telur kepiting di atasnya untuk warna. Pos terdepan bersantap mewah Mott 32 menawarkan babi Iberico yang mewah dan adiktif dengan telur puyuh dan truffle shumai hitam, sementara Holt's Cafe di Rosewood Hotel - pembukaan tepi laut 2020 yang cantik - termasuk jamur dan babi dalam campuran favorit kedai teh HK kelas atas namun kasual dan Eropa kenyamanan (seperti Fish & Chips dan BLT).

Perut Babi Panggang

Langka adalah siu mei tanpa sepotong perut babi panggang Kanton (siu yuk) yang berkulit renyah dan berlemak hanya menunggu untuk dicincangmenjadi kubus atau persegi panjang dan dinikmati dengan saus. Meskipun terkenal dengan angsa panggangnya, Kam's yang berbintang Michelin namun kasual menyajikan siu yuk yang sama lezatnya, bersahaja, dan daging panggang lainnya. Untuk kubus yang layak di Instagram, bersih, dan disajikan secara artistik dengan atasan kuning-cokelat renyah yang akan Anda impikan selama bertahun-tahun, dapatkan Mott 32 atau Duddell's yang apik dan berjiwa seni kontemporer.

Yuan Yang

Teh susu mungkin identik dengan Hong Kong, namun kombinasi manis dari teh susu dan kopi yang disajikan baik panas atau es adalah variasi yang lezat dan populer secara lokal. Juga diterjemahkan sebagai yuan yang, yaunyang, dan yuenyeung, campuran gigitan dari teh hitam dan kebulatan dari jawa membuat penjemputan pagi atau sore yang sempurna. Dipuja oleh turis dan penduduk lokal (Anda tidak dapat melewatkan antrian), Lan Fong Yuen cha chaan teng yang berusia 58 tahun terkenal karena menyaring perpaduan gaya sekolah teh Assam melalui stoking sutra, dan Yuan Yang-nya sepadan dengan menunggu (Anda dapat melakukan takeaway).