16 Makanan Terbaik untuk Dicoba di Gujarat

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 05:35

Terletak di pantai barat India, Gujarat adalah rumah bagi berbagai daerah, dan setiap daerah memiliki sorotan kuliner atau metode memasak yang unik. Sebagian besar hidangan memiliki rasa manis dari penggunaan jaggery (gula tebu yang tidak dimurnikan) atau gula, sementara yang lain memiliki rasa pedas, asin, dan tajam. Namun, semuanya lezat, menarik, dan sehat. Berikut adalah daftar makanan Gujarat yang komprehensif (tetapi tidak lengkap) yang harus Anda waspadai saat berada di Gujarat.

Khaman

Jika ada orang yang harus memilih hidangan paling umum di Gujarat, itu mungkin farsan (camilan) manis yang disebut Khaman. Itu terbuat dari adonan buncis fermentasi yang dikukus dan cenderung kenyal. Bagian dari perlawanan? Itu dibuat dengan sejumput biji sesawi dan cabai hijau dan ditaburi kelapa parut dan ketumbar. Biasanya disajikan dengan berbagai chutney di sampingnya. Meskipun Anda bisa mendapatkan Khaman di seluruh negeri, Das Khaman di Ahmedabad terkenal dengan varietasnya yang lezat.

Undhiyu

Makanan tradisional musim dingin yang berasaldari Saurashtra (wilayah semenanjung Gujarat), Undhiyu pada dasarnya adalah kari sayuran. Ini mengandung berbagai sayuran yang membantu pertumbuhan 'bakteri baik', yang pada akhirnya membantu pencernaan. Sementara edisi standar hidangan ini termasuk terong, pisang matang, kentang, dan kacang hijau, sayuran lain juga dapat digunakan. Semuanya dicampur dengan pangsit yang terbuat dari tepung buncis dan fenugreek, kemudian dimasak perlahan bersama-sama dalam panci atau wadah tanah dan dibumbui dengan campuran rempah-rempah dan rempah-rempah. Biasanya disertai dengan roti gandum atau puri (roti pipih India yang digoreng dan mengembang) dan terutama dibuat selama Uttarayan, festival panen yang dirayakan dengan layang-layang.

Thepla dengan Acar Chunda

Sering disantap sebagai sarapan atau camilan di sore hari, Thepla adalah roti pipih bertabur daun fenugreek yang terbuat dari tepung gandum utuh dan rempah-rempah. Ini sehat dan lezat dan dapat dimakan sendiri atau dengan acar chunda (mangga mentah), dadih, dan bateta nu shaak (kari kentang kering) di sampingnya. Sementara gandum utuh sudah memiliki kandungan serat tinggi dan vitamin B kompleks, daun fenugreek lebih meningkatkan nilai gizi. Theplas siap saji tersedia di toko bahan makanan di seluruh negara bagian.

Khichdi

Setiap wilayah di India memiliki versi Khichdi yang berbeda, tetapi yang paling sederhana, ini adalah makanan yang menenangkan. Gujarati Khichdi pada dasarnya adalah bubur yang terbuat dari nasi, lentil, sayuran, dan ghee(mentega yang diklarifikasi) dan sering dipasangkan dengan kadhi. Ringan di perut dan hidangan super sehat yang mengandung banyak nutrisi sehat, termasuk protein, serat makanan, dan vitamin C, cocok untuk menyembuhkan masalah pencernaan.

Gujarati Kadhi

Manis dan asam, persembahan dari Gujarat ini menenangkan dan menyehatkan. Ini adalah sup berbasis dadih yang dibuat dengan tepung buncis, rempah-rempah, dan gula merah atau gula. Air ditambahkan untuk membuatnya lebih ringan dan lebih tipis. Disajikan dengan khichdi, thepla, atau nasi rebus, hidangan ini akan menjadi hidangan yang lezat. Ini juga dikemas dengan nutrisi sehat yang efektif dalam mengobati sejumlah masalah kesehatan. Ada beberapa variasi hidangan ini di seluruh negeri, masing-masing meninggalkan efek berbeda di lidah.

Dabeli

Dabeli adalah camilan saat bepergian yang berasal dari wilayah Kutch di Gujarat. Kentang tumbuk yang dibumbui diapit di antara roti burger lembut yang disebut pav yang dilapisi dengan asam dan saus kurma. Untuk meningkatkan tekstur, sev (mie tepung kacang buncis renyah), kacang tanah panggang, dan biji delima ditambahkan di dalam pav. Ini mudah tersedia di warung makan pinggir jalan di seluruh negara bagian (dan di banyak kota di India barat dan selatan), dan rasanya adalah campuran antara tajam, pedas, dan manis.

Fafda

Fafda adalah makanan gorengan yang terbuat dari tepung gram. Bentuknya pipih, dengan tekstur renyah dan rasa asin. parut keringsalad pepaya dan cabai hijau goreng adalah pelengkap yang biasa. Untuk menambah kelezatannya, pesanlah jalebi, pretzel yang manis. Perpaduan manis dan asin ini menjadi menu sarapan dan jajanan pinggir jalan populer yang tersedia di setiap sudut negara bagian.

Khakhra

Khakhra adalah makanan pokok di banyak meja Gujarat. Ini adalah hidangan ringan dengan kulit renyah seperti kerupuk yang terbuat dari tepung gandum utuh dan rempah-rempah dan disajikan secara tradisional dengan bubuk kacang kering. Khakhra siap makan dalam berbagai rasa (tergantung pada bumbu yang digunakan) mudah tersedia secara online dan di supermarket dan toko makanan di seluruh negara bagian. Enak, terjangkau, dan juga portabel.

Rotlo dengan Shaak

Terbuat dari tepung millet, rotlo adalah roti pipih yang biasa dimakan saat musim dingin. Rasanya sedikit pahit dan teksturnya lebih tebal dari roti biasa. Adonan tepung millet diratakan dengan tangan, seperti permainan kue patty, dan dimasak di atas kompor. Padukan dengan jaggery dan ghee leleh di atasnya, atau shaak (kari sayuran) seperti guvar nu shaak (kari kacang cluster) atau baingan bharta (hidangan terong berasap) di sampingnya untuk hidangan Gujarati yang benar-benar menenangkan.

Patra

Patra digulung colocasiadaunnya diisi dengan campuran adonan gram, ampas asam jawa, dan berbagai bumbu. Mereka dikukus dan dibumbui dengan biji wijen dan kelapa. Nilai gizi patra (daun colocasia kaya akan zat besi dan vitamin A) berperan penting dalam makanan pembuka atau camilan ini.

Lanjutkan ke 11 dari 16 di bawah ini. >

Sev Usal

Sev usal adalah kari gurih yang diisi dengan bawang bombay, kacang hijau, dan campuran rempah-rempah, dengan taburan sev dan ketumbar. Disajikan dengan roti lembut dan irisan jeruk nipis. Ini dapat ditemukan hampir di mana saja di Gujarat. Mahakali Sev Usal di Vadodara menyajikan lebih dari 25 jenis makanan jalanan ini.

Lanjutkan ke 12 dari 16 di bawah ini. >

Dal Dhokli

Sederhananya, dal adalah rebusan miju-miju, dan dhokli adalah singkatan dari mie tepung terigu yang kental. Keduanya direbus bersama dan disajikan panas dengan mentega yang diolesi di atasnya. Rasanya manis, gurih, pedas, dan bisa dinikmati kapan saja. Hidangan satu pot ini juga bergizi tinggi.

Lanjutkan ke 13 dari 16 di bawah ini. >

Handvo

Hidangan ini terbuat dari adonan lentil campuran yang difermentasi dan tepung beras. Sayuran dan rempah-rempah juga ditambahkan ke dalam campuran, membuka jalan bagi banyak variasi yang berbeda. Biasanya dimasak dalam panci kompor. Beberapa bahkan memanggangnya dalam oven. Ini memiliki bagian dalam yang lembut, halus dan bagian luar yang renyah dan dimakan bersama secangkir chai panas atau hanya dengan saus tomat.

Lanjutkan ke 14 dari 16 di bawah ini.>

Ghari

Meskipun ada banyak manisan populer di Gujarat, salah satu yang spesial untuk dicoba adalah Ghari, dari Surat. Manisan berbentuk cakram bundar ini dibuat dari campuran khoya (padatan susu yang direduksi), mentega yang dijernihkan, dan buah-buahan kering yang digulung menjadi bola, dibungkus dengan adonan tepung terigu dan tepung gram, dan digoreng. Itu selesai dengan glasir sirup gula. Ini diyakini pertama kali dibuat oleh Devshankar Shukla pada awal abad ke-19 untuk tentara pejuang kemerdekaan Tatya Tope untuk membangun kekuatan mereka. Hari ini, sering dikonsumsi pada Chandani Padva, hari bulan purnama terakhir dalam kalender Hindu. Toko-toko di sekitar kota menjual makanan khas daerah ini. Untuk mencicipi Ghari terbaik, pergilah ke Shah Jamnadas Ghariwal, toko berusia 120 tahun di Surat. Cobalah kesar-badam-pista Ghari.

Lanjutkan ke 15 dari 16 di bawah ini. >

Doodhpak

Ada banyak puding berbahan dasar susu di India dan Doodhpak adalah puding krim yang paling nyaman di Gujarat. Biasanya dibuat dengan nasi, susu dan gula, dan dihiasi dengan berbagai bahan mulai dari kunyit dan kapulaga hingga buah-buahan kering. Ini adalah makanan penutup yang populer di Gujarati thali, dan Anda dapat memilikinya dengan puri.

Lanjutkan ke 16 dari 16 di bawah ini. >

Khandvi

Khandvi adalah roti gulung tipis yang terbuat dari pasta kental dari tepung gram dan yogurt dan dibumbui dengan rempah-rempah. Rasanya gurih dan bisa dinikmati sebagai snack atauhidangan pembuka. Untuk menambah rasa, toppingnya ditaburi kelapa parut dan daun ketumbar dan disajikan dengan saus bawang putih.