15 Makanan untuk Disantap di Delhi

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 05:38

Delhi terkenal dengan masakan Mughlai dan Punjabi yang kaya. Masakan lezat ini didirikan ketika Kaisar Mughal Shah Jahan mendirikan ibu kotanya pada abad ke-17, dan ketika orang-orang bermigrasi ke Delhi dari wilayah Punjab setelah Pemisahan India pada tahun 1947. Makanan untuk dimakan di Delhi sebagian besar berbahan dasar daging (dan beberapa yang lebih "eksotis", seperti lidah kerbau dan otak kambing goreng, hanya akan menarik bagi pemakan petualang), namun, ada juga hidangan vegetarian. Berikut adalah pilihan hidangan terbaik untuk dicoba.

Murgh Makhani (Ayam Mentega)

Kari India yang ada di mana-mana ini muncul di menu restoran India di seluruh dunia. Dikatakan telah dibuat di dapur restoran Moti Mahal di lingkungan Daryaganj Old Delhi pasca 1947. Pendirinya, dari Peshwar, ternyata juga menemukan ayam tandoori. Dia membuat sisa potongan daging menjadi ayam mentega agar tidak rusak. Seperti namanya, kuah berbasis tomat dari hidangan ini dikentalkan dengan tambahan mentega dan krim.

Tempat Makan: Selain Moti Mahal, ayam mentega terbaik disajikan di Gulati dan Restoran Have More, terletak berdekatan satu sama lain di Pandara RoadPasar dekat Gerbang India.

Kebab

Kebab dibawa ke India oleh penjajah Afghanistan sejak abad ke-13 dan kemudian dipopulerkan oleh Mughal. Ada berbagai jenis seperti seekh kebab (daging cincang yang dimasak dengan tusuk sate logam panjang), kakori kebab (versi seekh kebab yang lebih halus dan lebih empuk), sutli kebab (daging yang diikat dengan tusuk sate dengan benang), kebab galouti (kecil, roti lembut yang terbuat dari daging cincang yang dibumbui), shami kebab (mirip dengan kebab galouti tetapi dibuat dengan daging cincang dan lentil yang dibumbui, dan diisi dengan bawang dan daun mint yang dicincang halus), dan boti kebab (potongan daging yang dimasak dengan tusuk sate).

Tempat Makan: Jika makanan jalanan adalah gaya Anda, Ghalib Kebab Corner di Nizamuddin West terkenal dengan kebabnya termasuk shami kebab. Alkauser dianggap sebagai rumah dari kebab kakori dimana Khan Chacha merupakan pilihan kelas atas di Khan Market dan Connaught Place. Great Indian Kebab Factory adalah jaringan kelas atas lainnya yang berspesialisasi dalam kebab. Rajinder da Dhaba di Safdarjung Enclave menyajikan kebab galouti yang lezat. Kios Kale Baba ke Kebab, di Gali Suiwalan dekat Chitli Kabar di Daryaganj, adalah tempat untuk sutli kebab.

Biryani

Biryani umumnya dikaitkan dengan Mughal di India, meskipun diperkirakan berasal dari Persia. Hidangan aromatik ini merupakan kombinasi menggiurkan dari nasi basmati, potongan daging, dan rempah-rempah. Versi yang paling mewah, disukai oleh bangsawan, dikenal sebagai dumbiryani dan dimasak perlahan dalam panci tertutup.

Tempat Makan: Belanja dum biryani secara royal di Dum Pukht pemenang penghargaan di Chanakyapuri. Untuk tempat yang lebih murah, Babu Shahi Bawarchi di kompleks Matka Peer Dargah di Pragati Maidan terkenal dengan biryani (dan kebab galouti). Nizam's memiliki lokasi Connaught Place yang nyaman dan juga menyajikan biryani yang enak. Biryani Badshah dan Biryani Blues adalah pilihan yang lebih mewah di area ini.

Dal Makhani (Mentega Dal)

Makanan khas Punjabi yang dianggap sebagai bagian penting dari makanan, d al makhani terdiri dari kacang merah dan lentil hitam utuh yang dimasak dengan tomat, mentega, dan krim. Pesan naan mentega bersamanya.

Tempat Makan: Dal makhani (disebut Dal Bukhara) yang dimasak dengan lambat di restoran pemenang penghargaan Bukhara di Chanakyapuri dianggap oleh banyak orang sebagai dal terbaik di Dunia. Dal makhani di Masala Art di Chanakyapuri juga sangat dihargai. Dal Baluchi (sejenis dal makhani) adalah hidangan khas di restoran The Lalit's Baluchi di Connaught Place. Gulati adalah pilihan yang lebih terjangkau.

Korma Daging Kambing

Jenis kari Mughlai yang populer ini biasanya adalah kari yang lebih lembut. Itu dibuat dengan mengasinkan daging kambing dalam yogurt dan rempah-rempah seperti jahe dan bawang putih, dan kemudian memasaknya perlahan dalam lemaknya sendiri dengan tomat dan rempah-rempah pedas lainnya seperti kapulaga utuh dan kayu manis. Sadarilah bahwa daging kambing adalah kambing di India, bukan domba!

Tempat MakanIt: Mutton korma adalah favorit di Lakhori, restoran mewah di hotel warisan Haveli Dharampura di Old Delhi. Atau, pergilah ke Karim's dekat Jama Masjid, atau Ashok & Ashok Meat Dhaba di Sadar Bazaar, untuk korma daging kambing yang murah dan enak.

Tandoori Raan (Kaki Domba)

Tandoori raan adalah kaki domba panggang versi India yang lezat. Dagingnya dibumbui dengan rempah-rempah India dan dipanggang perlahan dalam oven tanah liat sampai begitu empuk hingga terlepas dari tulangnya. Ini secara resmi dikenal sebagai Sikandari Raan, dinamai dari hidangan yang dimasak untuk merayakan persahabatan antara Alexander Agung (disebut Sikandar oleh Persia) dan raja India Porus dari Takshila.

Tempat Makan: Sikandari Raan adalah hidangan khas di Bukhara, dan Anda pasti akan menikmatinya. Punjabi by Nature di Connaught Place membuat Raan-e-Punjab domba yang luar biasa.

Makki di Roti dan Sarson ka Saag

Hidangan vegetarian Punjabi yang lazim dikonsumsi selama musim dingin, sarson ka saag adalah kari kental yang dibumbui ringan tapi dibuat dengan sawi. Sering disajikan dengan makki ki roti (roti pipih tepung jagung) dengan sedikit mentega.

Were to Eat It: Garam Dharam bergaya dhaba yang unik di Connaught Place, terinspirasi oleh aktor veteran Bollywood Dharmendra, melakukan sarson ka saag musiman yang luar biasa. Pind Balluchi adalah pilihan bagus lainnya di area ini.

Shahi Paneer

Jika Anda penggemar keju cottage India, paneer, jangan lewatkan melahap kari tomat yang sedikit manis yang berasal dari dapur kerajaan Mughal. Ini menyajikan potongan paneer dalam saus yang dibuat dengan kacang mete, ghee (mentega yang diklarifikasi), krim, dan rempah-rempah.

Tempat Makan: Anda tidak bisa salah di Desi Vibes yang asyik, di Connaught Place.

Bheja Fry (Otak Goreng)

Bheja goreng dianggap sebagai kelezatan, tapi itu pasti rasa yang didapat! Otak kambing cincang digoreng dengan bumbu untuk membuat hidangan islami ini. Mereka agak berlemak, kenyal, dan gurih untuk dimakan.

Tempat Makan: Brian kari adalah spesialisasi di Kake da Hotel di Connaught Place. Ini adalah tempat yang murah, jadi jangan berharap dekorasi mewah.

Chole Bature

Chole bature terdiri dari gulai buncis (chole) pedas disertai dengan bature (roti yang terbuat dari tepung putih halus) yang digoreng renyah. Ini populer dikonsumsi oleh orang Punjabi untuk sarapan.

Tempat Makan: Sitaram Diwan Chand di Paharganj hanya memiliki ruang berdiri dan bisa dibilang chole bature paling otentik di Delhi. Restoran terkenal Kwality di Connaught Place mengklaim kole bature mereka terkenal di dunia. Ini sudah menjadi signature dish mereka sejak 1947.

Lanjutkan ke 11 dari 15 di bawah ini. >

Chaat

Theistilah chaat menggabungkan semua jenis makanan ringan jalanan India Utara, banyak di antaranya memiliki dasar renyah dengan chutney dan yogurt. Beberapa yang paling umum adalah papri chaat (wafer goreng renyah dengan berbagai topping), aloo tikki (coklat hash ala India pedas), samosa (kue berbentuk segitiga goreng dengan kentang pedas dan isian kacang polong), kachori (kue bulat goreng dengan isian gurih), dahi bhalla (bola miju-miju yang digoreng dengan yogurt), dan gol gappe (kulit renyah yang diisi dengan air berbumbu).

Tempat Makan: Ada banyak kedai makanan ringan di Delhi yang mengkhususkan diri pada berbagai jenis chaat. Untuk sesuatu yang berbeda, jangan lewatkan vodka gol gappe di Punjabi by Nature di Connaught Place.

Lanjutkan ke 12 dari 15 di bawah ini. >

Paratha Goreng

Roti pipih gandum utuh yang renyah ini sering diisi dengan isian seperti kentang, dan disajikan dengan berbagai pelengkap termasuk berbagai chutney. Ini biasanya dimasak di atas wajan tetapi menggoreng dalam-dalam menambahkan twist. Anehnya, paratha goreng menyerap lebih sedikit minyak daripada yang dimasak di wajan.

Tempat Makan: Parathe Wali Gali (Jalur Paratha Goreng) di Chandi Chowk, Old Delhi. Babu Ram Paranthe Wale adalah salah satu penjual paling terkenal di jalur ini, meskipun Pandit Gaya Prasad Shiv Chara lebih populer.

Lanjutkan ke 13 dari 15 di bawah ini. >

Naan

Naan adalah roti pipih yang terbuat dari tepung putih halus dandipanggang secara tradisional di tandoor (oven tanah liat). Penambahan yoghurt pada adonan memberikan tekstur yang unik. Mentega naan adalah jenis yang paling disukai tetapi naan bawang putih dan naan polos juga tersedia secara luas.

Tempat Makan: Kake Di Hatti di Chandni Chowk mengklaim membuat naan tandoori terbesar di dunia.

Lanjutkan ke 14 dari 15 di bawah ini. >

Jalebi

Jalebi manis India yang populer akan memuaskan keinginan Anda akan gula. Gulungan adonan goreng ini terbuat dari tepung putih halus dan direndam dalam sirup gula safron. Sama sekali tidak sehat tapi sangat membuat ketagihan!

Tempat Makan: Jalebiwala Tua dan Terkenal di Dariba Kalan Road di Chandni Chowk telah melayani banyak selebriti.

Lanjutkan ke 15 dari 15 di bawah ini. >

Kulfi

Es krim ala India ini sangat lembut dan jauh lebih padat daripada es krim biasa, karena tidak dikocok sebelum dibekukan. Itu berasal dari Persia dan diperkenalkan oleh Mughal. Secara tradisional, kulfi dibumbui dengan kapulaga. Saat ini, Anda bisa mendapatkannya dalam banyak rasa lain seperti mangga, pistachio, kunyit, vanila, dan mawar.

Tempat Makan: Roshan di Kulfi di Jalan Ajmal Khan di Karol Bagh. Di Chawri Bazaar Old Delhi, Kuremal Mohanlal Kulfiwale yang inovatif menambahkan potongan buah ke kulfi sebelum membekukannya.