Makanan Paling Klasik untuk Disantap di Belgia

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 06:16

Ini mungkin mengejutkan, tetapi Belgia memiliki beberapa restoran terbaik di dunia dan berada tepat di belakang London dan Paris untuk jumlah bintang Michelinnya. Orang Belgia tahu cara makan yang baik, dan karena negara ini terbagi menjadi dua bagian, Flemish dan Prancis, persaingan sehat antara dua masakan yang berbeda itu baik bagi konsumen dalam hal pilihan dan kualitas.

Tapi ini tidak semua tentang santapan, dan di negara kecil ini, Anda juga akan menemukan beberapa makanan nyaman terbaik di Eropa. Anda akan menemukan restoran favorit Anda sendiri untuk makanan pokok masakan Belgia yang lezat, tetapi jika Anda berada di Bruges, cobalah De Vlaamsche Pot yang menyajikan sebagian besar hidangan Flemish klasik, dalam porsi besar Flemish.

Anda akan menemukan banyak hidangan ini di Prancis utara yang memiliki banyak kesamaan dengan Belgia dan Flanders.

Belut Saus Hijau

Anguilles au vert atau Paling di 't groen mungkin sedikit mematikan pada awalnya. Lebih merupakan penemuan Belgia daripada Prancis, belut awalnya berasal dari sungai Scheldt di Antwerpen. Dagingnya yang keras dipotong-potong lalu dimasak dalam kaldu ikan atau air. Kemudian, tumbuhan yang ditemukan para nelayan tumbuh di sepanjang tepi sungai ditambahkan: paling umum coklat kemerah-merahan dan chervil, tetapi juga peterseli,mint, dan selada air, yang semuanya memberi hidangan warna hijau cerah yang khas. Hidangan ini dimasak di mana-mana, terutama di restoran di kota-kota seperti Antwerpen dan Bruges. Atau, lakukan perjalanan keluar Bruges ke negara Polder yang datar dan coba Restoran Siphon di Damme yang mengkhususkan diri pada kelezatannya.

Di Brussel cobalah brasserie Belle Epoque, La Roue d'Or, tak jauh dari Grand Place untuk hidangan belut klasik yang memuaskan.

Rebusan Daging Sapi

Hidangan musim dingin yang terkenal dan hangat dari carbonade Flamande atau Vlaamse stoverij/stoofvlees, menurut orang Belgia, diciptakan oleh mereka. Orang Prancis tentu saja mengklaim bahwa padanan bahasa Prancis dari boeuf Bourguignon adalah yang asli. Awalnya hidangan petani dari Eropa utara, ideal untuk menahan dingin, ini adalah sepiring bawang karamel yang sangat memuaskan dan daging sapi yang dimasak dengan lambat. Orang Prancis menggunakan anggur merah, tetapi di Belgia, hidangan ini dimasak menggunakan bir Belgia, khususnya Oud Bruin (Coklat Tua, atau Coklat Flanders). Fermentasi sekunder bir menambahkan sedikit rasa asam dan secara sempurna melawan manisnya bawang. Roti yang dilapisi mustard ditambahkan dan hidangan disajikan dengan kentang tumbuk atau kentang goreng.

Hampir setiap restoran Belgia akan memiliki ini di menu mereka, dan ini sangat populer di brasserie tradisional. Di Brussel pergilah ke Le Fin de Siècle di 9 rue des Chartreux di mana lantai kayu tua, meja, dan kursi membawa Anda kembali ke kehidupan abad ke-19.

Sup Ikan/Rebusan

Waterzooï terkadang muncul di menu sebagai Gentse Waterzooï, mencerminkan asal-usulnya-tampaknya itu adalah hidangan favorit Kaisar Romawi Suci Charles V yang berasal dari Ghent dan menyukai hidangan tersebut. Jadi masuk akal bahwa Waterzooi awalnya dibuat menggunakan ikan yang ditangkap di sungai sekitar Ghent tetapi ketika polusi mematikan pasokan itu, ikan air asin digunakan sebagai gantinya. Hari ini, kemungkinan besar dibuat dengan ayam seperti dengan ikan, dimasak dengan sayuran, rempah-rempah, dan krim. Tidak mengherankan, Ghent adalah tempat yang baik untuk restoran yang menyajikan hidangan tersebut.

Di Brussel, pesan di In 't Spinnekopke yang menawan yang sama tradisionalnya dengan yang bisa Anda dapatkan.

Daging Pot

Anda dapat membeli potjesvlees di sebagian besar toko makanan sehingga Anda dapat mencoba melakukannya sebelum memesan dari menu. Terrine secara tradisional terbuat dari tiga jenis daging: ayam, sapi, dan kelinci. Tetapi hal yang sulit bagi kebanyakan orang asing adalah teksturnya; terrine duduk di tempat tidur gelatin dan manis dan asam, kombinasi yang tidak sesuai selera semua orang. Tapi orang Belgia menyukainya; potjesvlees telah dibuat sejak abad ke-14th, yang berasal dari distrik Westhoek di Flanders Barat, jadi daerah di sekitar Ypres dan Poperinge adalah tempat untuk membuatnya-itu diakui oleh UE sebagai produk yang layak mendapatkan perlindungan khusus di sana.

Kentang Tumbuk dan Sisa Makanan

Sebagian besar negara memiliki stoemp versi mereka sendiri, hidangan campuran kentang tumbuk yang populer dan hangat secara universaldengan sayuran apa pun yang ada: bawang, wortel, kubis brussel atau kubis. Biasanya disajikan sebagai lauk dan cocok dengan sosis atau boudin blanc. Di Inggris disebut bubble and squeak; di Irlandia colcannon dan juara; hash di AS; pyttipanna di Swedia (tersedia di semua toko IKEA yang bagus), dan di Skotlandia disebut dengan nama rumbledethumps yang menyenangkan.

Kerang dan Kentang Goreng

Belgia mengklaim sebagai penemu moules frites/mosselen-friet, bukan Prancis. Dari mana pun hidangan yang luar biasa ini berasal, Anda harus mencobanya di Belgia di mana kentang goreng (lihat di bawah) benar-benar yang terbaik di dunia. Kerang kukus datang dalam panci besar, jadi ambil cangkang kosong dan gunakan untuk mendapatkan daging yang lezat, lalu buang cangkangnya ke panci kedua - selalu disediakan dengan nyaman - dan lanjutkan. Ambil sendok untuk sisa jus di bagian bawah panci.

Chez Leon mungkin berada tepat di jantung kota Brussel, dikelilingi oleh restoran-restoran yang terutama melayani turis, tetapi restoran yang ceria dan bernilai tinggi ini adalah tempat untuk dikunjungi karena kerang dan keripik yang disajikan oleh pelayan yang selalu ceria.

Kentang Goreng

Ya, orang Belgia juga menemukan kentang goreng… Anda akan mendapatkan kentang goreng terbaik di dunia di Belgia. Mereka memilih jenis kentang yang tepat dan menggorengnya dua kali untuk mendapatkan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut. Mereka disajikan di hampir setiap restoran, tetapi Anda akan menemukan yang terbaik di friteries (frietkot/frituur), tempat ukuran kafe kecil yang menawarkan takeawaydan sering kali meja ganjil atau dua untuk pit stop yang sempurna. Di Brussel, pergi ke Maison Antoine di 1 Place Jourdan.

Di Antwerpen, Anda akan mendapatkan kentang goreng yang terinspirasi oleh koki Belanda berbintang Michelin, Sergio Herman, di Frites Atelier di 32 Korte Gasthuisstraat. Mereka datang dengan sup daging sapi, kari, dan banyak lagi, atau hanya saus yang dikeluarkan dari stoples gerabah.

Udang Abu-abu

Caviar of the North Sea yang mungil dan berair ini, yang sayang jika tidak cukup tepat disebut 'kaviar Laut Utara', sangat populer di seluruh Belgia. Di masa lalu, mereka ditemukan di sepanjang pantai oleh para nelayan dengan menunggang kuda. Anda akan mendapatkannya di banyak restoran, terutama di spesialis makanan laut di Sainte-Catherine, dulunya adalah pelabuhan Brussel tempat dermaga bergema dengan suara kapal nelayan yang dibongkar dan tangkapan harian dijual.

Cobalah Le Vismet, restoran elegan tempat koki mengubah udang abu-abu menjadi kroket goreng. Bar dan restoran di kota-kota pelabuhan di sepanjang Laut Utara semuanya akan menyajikannya, terkadang sebagai makanan pembuka, atau hanya untuk menemani minuman beralkohol dengan cara yang sama seperti buah zaitun di Provence.

Wafel

Anda mungkin berpikir bahwa wafel adalah wafel, tetapi ada perbedaan antara gauffres yang diproduksi di Belgia dan yang berasal, katakanlah, wafel Belgia AS memiliki kantong persegi yang besar dan dalam dan lebih tebal daripada wafel biasa. Mereka pertama kali muncul pada tahun 1958 di Brussels World Fair Expo dan dengan cepat menyebar popularitasnya di seluruh dunia. Di Belgia,ada dua macam. Wafel Brussel berbentuk persegi panjang, ringan dan bersisik; Anda dapat mengambil kombinasi topping manis atau gurih, tetapi kebanyakan orang mengisi wafel mereka dengan krim kocok, cokelat, atau es krim (penulis wafel bersikeras hanya dengan satu topping). Wafel Liège mengandung gula kristal dan lebih manis-Anda mungkin menemukan variasi ini disajikan saat sarapan di hotel Anda.

Jika Anda ingin menikmati yang terbaik di Brussel, pergilah ke Maison Dandoy Tearoom di 31 rue du Beurre.

Biskuit Shortcrust

Speculoos, atau biskuit shortcrust yang dibumbui, ditemukan di mana-mana di Belgia. Meskipun pertemuan pertama Anda mungkin ketika Anda memesan kopi, Anda akan menemukan bahwa tambahan kecil ini, meskipun lezat, tidak seperti yang khusus yang akan Anda temukan di tempat-tempat seperti Maison Dandoy. Di sini mereka dibuat dengan cara tradisional dengan mentega asli dan gula merah dan dipanggang dalam cetakan kayu khusus dengan desain yang cantik.