10 Makanan Terbaik untuk Dicoba di Beijing

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 05:40

Beijing memiliki semua cita rasa Cina. Makanan tradisional setiap provinsi dapat ditemukan di meja restoran rantai keluarga yang sudah lama beroperasi, di dalam hutong (gang sempit) berlubang, dan dijajakan oleh pedagang kaki lima yang vokal. Latih keterampilan sumpit Anda (atau bawa garpu), karena Anda akan mendapatkan kursus kilat di beberapa piring Beijing yang paling dicintai dan beraroma.

Bebek Peking

Lahir di Nanjing dan menjadi terkenal di Beijing, hidangan ini berasal dari tahun 1330 M, ketika koki akan menyajikannya kepada kaisar Tiongkok. Di zaman modern, juru masak mengiris seluruh sisi meja bebek panggang, memisahkan dengan halus kulit manis yang berair dan renyah dan daging panggang yang empuk. Piring panekuk kecil, daun bawang, dan mentimun disajikan bersamanya. Isi panekuk dengan sedikit dari semua yang ditawarkan, letakkan sesendok saus hoisin di atasnya, gulung, lalu gigit ke dalam campuran gurih. Pergilah ke Restoran Bebek Panggang Dadong untuk meminta koki mengukirnya untukmu.

Jianbing

Jianbing, telur krep raksasa, adalah bentuk seni dan makanan. Sesuai pesanan, pedagang kaki lima menuangkan adonan di atas wajan bundar raksasa, lalu mengoleskannya melingkar dengan penggaruk kayu kecil. Penjual memecahkan telur dan menyebarkannya, lalu melempardaun bawang, ketumbar, dan garam di atasnya. Setelah setengah matang, juru masak melipatnya menjadi dua, menambahkan cabai dan saus hoisin, beberapa acar, dan kerupuk goreng, lalu melipat dan memotongnya sekali lagi. Akhirnya, itu dimasukkan ke dalam tas untuk dimakan pelanggan saat bepergian. Murah dan enak, coba Dahua Jiangbing (大华煎饼) atau temukan di sebagian besar jalan di Beijing.

Panci Panas Gaya Beijing

Meringkuk dengan hot pot ala Beijing di musim dingin, hidangan yang mengingatkan pada sup desa. Pengunjung berkumpul di sekitar panci besar berisi kaldu, lalu membuang bahan mentah ke dalamnya, membuat sup yang selalu berubah. Panci dibagi menjadi dua bagian: kaldu asin dan kaldu pedas. Daging kambing, bawang putih, sayuran, mie, tahu, rempah-rempah, merica, dan jamur dilemparkan ke kedua sisinya, membuat sup panas yang bisa diubah rasanya oleh pengunjung hanya dengan menambahkan lebih banyak bahan favorit mereka.

Panci panas gaya Beijing terkenal dengan fokusnya pada kualitas daging domba dan panci kuningan atau tembaga yang mereka gunakan untuk memasaknya, berbeda dengan salah satu dari 30 jenis panci panas lainnya di Cina. Cobalah hot pot ala Beijing di Dong Lai Shun Restaurant (东来顺火锅店).

Zhajiangmian

Mie lembut yang ditarik dengan tangan penuh dengan daging babi yang disiram dengan pasta kacang manis yang kaya dikombinasikan dengan wortel batang korek api, mentimun, dan daun bawang di makanan pokok Beijing ini. Meskipun berasal dari Shandong, mie tersebut berakhir di Beijing ketika Cixi Cixi mencicipinyamereka dalam perjalanan kembali ke Beijing melalui Xi'an, lalu memutuskan untuk membawa koki bersamanya. Hidangan ini dapat ditemukan di seluruh Beijing mulai dari pedagang kaki lima hingga restoran kelas atas. Nikmati Zhajiangmian di Lao Beijing Zha Jiang Mian Da Wang (老北京炸酱面大王).

Daging Sapi ala Sichuan

Yang ini untuk pecinta rempah-rempah. Makanan dari Sichuan dicirikan oleh bawang putih dan cabai serta merica yang sangat pedas, terutama oleh la jiao (buah beri mati rasa yang membuat lidah Anda tersengat saat Anda memakannya). Meskipun biasanya dikeringkan, la jiao dalam daging sapi gaya Sichuan di Siji Minfu (四季民福烤鸭店) keluar segar dan hijau, masih menempel di cabang dan mengemas lebih banyak panas daripada versi kering. Daging sapinya sendiri empuk hingga sempurna, dan sangat juicy, tetapi siapkan teh atau nasi jika mulut Anda terbakar.

Jiaozi

Paket daging dan sayuran yang montok ini rasanya enak dengan cara apa pun Anda memasaknya: direbus, digoreng, atau dikukus. Biasanya dibuat dengan daging babi, daun bawang, dan sayuran, jiaozi (yang disebut dunia Barat sebagai "pangsit") disajikan dengan cuka dan saus wijen dan dimakan secara massal selama Tahun Baru Imlek oleh penduduk setempat. Isi jiaozi lainnya termasuk udang, domba, kubis, telur, kepiting, jamur, wortel, atau bawang putih. Untuk pilihan vegetarian, pergi ke restoran Buddha akan menjadi taruhan yang aman, atau untuk rasa yang lebih fantastis dan tradisional, cobalah Pangsit Tuan Shi.

Kaoyu

Ikan bakar utuh ala Chongqing ini dimasak dengan penuh rasacabai, daun ketumbar, sayuran hijau, dan jamur, ikan direndam dalam bumbu dan jus alami di tempat anglo kecil di tengah meja. Meskipun kotanya bukan pesisir, ikan sungai Beijing ini tidak akan mengecewakan. Sangat segar dan dengan daging yang cukup untuk rombongan besar, ini juga merupakan pilihan yang tepat bagi mereka yang menyukai rempah-rempah seperti makanan laut mereka. Kunjungi La Shang Yin dengan lima teman terbaik Anda untuk mencobanya.

BBQ Domba

Di mana Anda bisa mendapatkan daging kambing panggang yang berlemak dan dipanggang di atas api meja pribadi Anda sendiri? Hutong tentu saja! Sebuah pengalaman dan makanan dalam satu, pengunjung memasak kemudian memotong kaki domba mereka sendiri di atas panggangan kecil yang ditempatkan di tengah meja untuk kelezatan Xinjiang ini. Disajikan dengan bawang putih, bumbu kering jinten, saus kacang, dan sayuran, pengunjung dapat membuat ramuan sendiri untuk mencelupkan daging dan mencampurnya dengan rasa panggang arangnya yang kaya. Kesulitan memotongnya sendiri? Kirim saja ke belakang untuk sedikit bantuan dari dapur di Tan Hua Kao Yang Tiu (No.6 Beixinqiao 3rd Hutong, Distrik Dongcheng).

Douzhi dan Jiaoquan

Penduduk setempat menyukai secangkir kopi besar di musim dingin atau musim panas untuk sarapan. Terbuat dari kacang mug yang difermentasi, minuman yang sedikit asam ini bisa disajikan panas atau dingin, berbau seperti telur, dan kaya akan vitamin C dan protein. Anda mungkin perlu menahan hidung saat meminumnya, tetapi penduduk lokal Beijing bersumpah dengan khasiat kesehatannya dan dengan senang hati meneguknya di antara dunk jiaoquan (sejenis donat Cina) yang harum di dalamnya. Cicipi beberapa irisan acar asin yang ada di sampingnyabenar-benar menyeimbangkan rasa. Pergilah ke Restoran Laociqikou di Gedung Komersial No.5, Kuil Surga Utara, Distrik Dongcheng untuk mencobanya.

Tanghulu

Makanan manis, jajanan kaki lima, manisan hawthorn pada stik ini adalah suguhan ikonik Beijing. Untuk membuat camilan manis ini, juru masak melubangi hawthorn Cina dan kemudian mengisinya dengan pasta kacang merah. Mereka menusuknya pada batang bambu, mencelupkannya ke dalam sirup manis mendidih, dan membiarkannya dingin sampai terbentuk cangkang keras. Masukkan ke dalam mulut Anda dan nikmati kerenyahan asam manisnya. Anda dapat membelinya di mana saja di kota dari pedagang kaki lima, atau jika Anda datang selama Tahun Baru Imlek, belilah beberapa di salah satu pameran kuil di kota.