Makanan Terbaik untuk Dicoba di Milan

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 05:41

Meskipun menjadi salah satu kota besar di Italia, Milan memiliki tradisi kuliner yang berbeda dari Roma, Florence, Bologna, dan kota serta wilayah lain di selatan. Lokasi geografis Milan, di barat laut Italia dekat perbatasan dengan Swiss, dan lebih dekat ke Prancis dan Austria daripada ke Tuscany, memiliki pengaruh luar biasa terhadap masakannya. Sementara minyak zaitun dan saus tomat merupakan bahan dasar dari sebagian besar makanan Italia lainnya, masakan Milan didominasi oleh nasi, polenta tepung jagung, mentega, dan produk susu lainnya, serta daging sapi, semua produk dari lahan pertanian datar yang mengelilingi kota di tiga sisi.

Pengunjung Milan yang telah melakukan tur ke bagian lain Italia akan segera melihat perbedaan yang signifikan antara makanan Milan dan makanan di negara lain. Kota ini memiliki tradisi kuliner yang panjang dan bertingkat, serta hidangan favoritnya yang paling enak disantap di kota asalnya. Berikut adalah makanan terbaik untuk dicoba pada perjalanan Anda berikutnya ke Milan.

Risotto alla Milanese

Saffron adalah bahan rahasia dalam hidangan nasi krim ini, terbuat dari nasi putih (Arborio dianggap sebagai jenis terbaik), mentega, kaldu sapi dan sumsum, bawang, keju parut dan kunyit, bumbu berharga yang memberikan hidangan warna kuning pekat. Versi terbaik dan termahal akandisajikan dengan beberapa tangkai safron oranye-merah cerah di atasnya.

Keju Gorgonzola

Sering disajikan dengan keju mascarpone dan dimakan sebagai antipasto atau dengan aperitivo (happy hour), keju Gorgonzola biru marmer berasal dari kota kuno dengan nama yang sama, sekarang di pinggiran kota Milan. Sementara beberapa orang mengernyitkan hidung mereka pada produk susu yang tajam ini, bagi pecinta keju yang tajam dan matang, versi manis atau gurihnya semuanya berjamur, ya ampun.

Cotoletta alla Milanese

Makanan pokok restoran Milan, dari trattoria sederhana hingga restoran kelas atas, cotoletta alla Milanese adalah potongan daging sapi muda, dilapisi tepung roti dan digoreng dengan mentega, yang merupakan lemak memasak pilihan di wilayah ini, dibandingkan dengan minyak zaitun. Selatan. Daging sapi muda di Italia paling sering bukan daging sapi (bayi) yang sangat muda seperti di AS, melainkan dari hewan remaja. Cotoletta dapat disajikan dengan tulang atau tanpa tulang, seringkali dengan kentang goreng atau dengan risotto alla Milanese.

Osso Buco

Osso buco-yang diterjemahkan menjadi "tulang berlubang"-adalah makanan pokok Milan lainnya. Ini adalah daging sapi muda yang direbus selama berjam-jam dalam saus sayuran, kaldu sapi, dan anggur sampai sangat empuk dan terlepas dari tulangnya. Osso buco secara tradisional disajikan di atas risotto hingga polenta, atau terkadang hanya dengan sayuran yang direbus.

Panettone

Panettone, yangditerjemahkan secara longgar menjadi "roti besar," adalah makanan penutup Natal yang ada di mana-mana di seluruh Italia. Roti yang tinggi, bulat, dengan bagian atas yang mengembang dapat ditemukan di mana-mana, mulai dari versi produksi massal yang dijual di supermarket dan bar hingga versi yang lebih lembut yang segar dari oven pembuat roti. Roti manis, yang diisi dengan manisan buah, kacang-kacangan, dan rempah-rempah, diduga ditemukan di Milan. Jika Anda berada di sini pada waktu Natal, bantulah diri Anda sendiri: lewati barang-barang murah dan berbelanja secara royal pada panettone asli dari toko roti.

Cassoeula

Rebusan hangat ini, yang bahan utamanya adalah kubis dan sisa bagian daging babi-yang mungkin termasuk kaki, telinga, dan moncong-mungkin tidak terdengar terlalu menarik. Tapi jangan mengetuknya sampai Anda mencobanya. Didihkan selama berjam-jam dalam kaldu sayuran, ini adalah makanan kenyamanan Milan, terutama jika disajikan dengan polenta krim.

Polenta

Meskipun memiliki banyak nama dan dikonsumsi di belahan dunia yang jauh, di Italia, bubur jagung atau bubur disebut polenta. Ini adalah hidangan gurih, biasanya disajikan dengan saus daging atau sebagai dasar untuk hidangan daging. Ladang jagung yang melimpah di Lombardy, wilayah Milan, berarti polenta adalah hidangan yang selalu populer di sini. Meskipun dapat dicampur dengan padat lalu diiris dan digoreng, versi yang lebih kental lebih banyak digunakan.

Minestrone Milanese

Vegetarian berjiwa besar; Anda bisa makan makanan tradisional di Milan. Minestrone (sup sayuran kental) yang hangat dan hangat di kota ini membutuhkan segalanyapendekatan wastafel dapur - sayuran apa pun yang sedang musim dilemparkan ke dalam panci. Perbedaan besar antara minestrone versi Milan dan versi Italia lainnya? Disajikan dengan nasi, bukan pasta.

Trippa alla Milanese (Busecca)

Babat, lapisan perut sapi, mungkin bukan secangkir teh Anda. Tapi trippa alla Milanese, yang juga akan menampilkan busecca di menu, adalah favorit yang telah teruji waktu di kota utara ini, mengingatkan kembali ke era cucina povera -masakan orang miskin-ketika semua orang harus puas dengan apa yang mereka miliki tangan. Sup isi, makanan favorit musim dingin yang dingin di Milan, terbuat dari babat seperti yang disebutkan di atas, direbus dengan kacang, sayuran musiman, dan mungkin sedikit saus tomat.

Michetta

Roti gulung tepung putih berbentuk bintang ini diperkirakan telah diperkenalkan selama era Hapsburg/Austria, dan sejak itu menjadi pilihan untuk sandwich dan bahkan isian manis. Ringan, bulat, dan berlubang di bagian dalam.