Hidangan yang Harus Anda Coba di Sri Lanka

2025 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 15:50

Anda dapat dimaafkan jika bertanya-tanya apa sebenarnya yang dimakan orang Sri Lanka. Kebanyakan orang mengharapkan makanan di sana seperti masakan India, yang alami mengingat jarak negara yang dekat satu sama lain. Mirip dengan India, kari dan nasi adalah makanan pokok, dan disajikan dengan berbagai macam lauk pauk. Namun, ada perbedaan yang jelas dalam bumbu dan gaya memasak. Masakan Sri Lanka juga memadukan produk asli dengan pengaruh dan bahan internasional. Kelapa adalah raja; itu ada di mana-mana dalam makanan Sri Lanka. Plus, selalu ada pol sambol (saus kelapa) di atas meja. Baca terus untuk mengetahui hidangan terbaik yang perlu Anda coba di Sri Lanka. Anda akan menemukan bahwa ibu kota Kolombo sejauh ini merupakan tempat terbaik untuk eksplorasi gastronomi.

Appa (Peloncat)

Mau sarapan tradisional Sri Lanka? Hopper adalah pilihan yang bagus (meskipun banyak dikonsumsi untuk makan malam juga). Ada dua jenis, sama-sama berbahan dasar tepung beras. Yang standar berbentuk mangkuk sering disamakan dengan pancake dengan pinggiran yang renyah. Mereka dimakan dengan makanan, mirip dengan roti. Cukup tarik sepotong kecil menggunakan tangan kanan Anda dan celupkan ke dalam kari (jangan tuangkan karidi!). Hopper ini juga dilengkapi dengan telur di dalamnya, yang lebih umum saat makan malam. Jenis lainnya, string hopper, terlihat seperti tumpukan mie tipis. Anda bisa menuangkan kari di atasnya. Atau, jika Anda cukup ahli, ambil gumpalan dengan tangan Anda dan celupkan ke dalam piring. Menempatkannya di kari membuat kekacauan besar! Restoran Kaema Sutra, di hotel Shangri-La di Kolombo, mengklaim menyajikan hopper terbesar di dunia dengan dua telur di tengahnya.

Kottu Roti

Kottu roti adalah makanan jalanan atau camilan favorit Sri Lanka (disebut sebagai "short eats"). Tidak hanya enak, tetapi juga menghibur untuk melihatnya dibuat. Roti (roti pipih) dipotong dadu halus dan dicampur dengan daging dan/atau sayuran yang digoreng dengan minyak kelapa dan rempah-rempah. Anda akan menemukannya dimasak di kedai makanan ringan di mana-mana di malam hari, disertai dengan dentingan logam yang khas dari pemotongan. Banyak restoran baru memberikan sentuhan gourmet pada hidangan tersebut. Namun, kottu di Hotel de Pilawoos di Kolombo sangat legendaris. Ada beberapa Pilawoos di sepanjang Galle Road. Yang di 146 dan 417 adalah yang paling populer. Atau, cobalah kios di pinggir laut di Galle Face Green di Kolombo.

Kari Kepiting

Sri Lanka adalah surga bagi pecinta makanan laut. Kari kepiting yang berair harus dicoba bagi mereka yang tidak keberatan menjadi kotor. Ini adalah pengalaman menjilat jari (secara harfiah)! Kari kepiting ada di mana-mana di menu di seluruh negeri. Mereka disiapkan dengan memasak kepiting dalam pasta rempah-rempah dan santan. Setelah Anda memecah kepiting dan mengeluarkan semua dagingnya, pastikan untuk membersihkan saus yang beraroma dengan roti (seperti pol roti). Ministry of Crab, di kompleks Old Dutch Hospital yang bersejarah di Kolombo, dikhususkan untuk krustasea. Ini adalah tempat terpanas untuk semua hal kepiting, termasuk kari kepiting tradisional Sri Lanka.

Ambul Thiyal (Kari Ikan Asam)

Kari ikan yang tidak biasa ini adalah makanan khas Sri Lanka. Anda akan jarang menemukannya di tempat lain karena jenis khusus buah asam yang disebut goraka (juga dikenal sebagai garcinia cambogia atau berry brindle) digunakan untuk memberikan rasa asamnya. Potongan ikan, umumnya tuna, dilumuri pasta lada hitam pedas dan direbus sampai semua cairannya terserap. Ikan kadang-kadang dibiarkan di dalam panci untuk dibakar sedikit. Palmyrah Restaurant, di hotel Renuka di Kolombo, bangga mendapatkan Ambul Thiyal dengan benar.

Kari Kambing Jaffna

Pemakan petualang tidak boleh melewatkan kesempatan untuk mencoba kari kambing Jaffna merah yang kaya rasa. Anda mungkin melihat hidangan ini terdaftar sebagai kari daging kambing tetapi yang pasti adalah kambing (bukan domba). Kari adalah spesialisasi komunitas Tamil, yang menetap di Jaffna di Sri Lanka Utara. Bubuk kari panggang gelap Jaffna memastikannya mengenyangkan. Idealnya,tempat terbaik untuk mendapatkannya adalah di Jaffna tetapi jika Anda tidak pergi ke sana, Palmyrah Restaurant di Kolombo mengkhususkan diri dalam masakan Jaffna otentik. Suka makanan pedas tapi tidak suka kambing? Cobalah kari kepiting Jaffna (dikenal sebagai kari kakuluwo). Masakan Jaffna di Upali's by Nawaloka di Kolombo juga luar biasa.

Lamprais

Makanan lengkap, lamprais adalah hidangan tradisional komunitas Burgher Belanda. Ini terdiri dari daging (termasuk bakso), sayuran dan nasi yang disatukan dalam daun pisang dan dimasak perlahan. Namun, mungkin mengejutkan bahwa hidangan tersebut tidak berasal dari Belanda. Sebaliknya, itu dianggap berdasarkan lemper, hidangan Indonesia yang dianut dan dimodifikasi oleh penjelajah Belanda. Saat ini, berbagai inkarnasinya tersedia di seluruh Sri Lanka. Pergi ke Dutch Burgher Union di Kolombo untuk versi paling otentik dan cuci dengan bir jahe buatan sendiri. Lamprai di Colombo Fort Cafe yang bergaya di kompleks Rumah Sakit Old Dutch, juga layak.

Kari Nangka

Nangka memang terlihat agak aneh (ada yang bilang jelek) tapi ini selalu menjadi ciri khas kari di Sri Lanka, di mana ia tumbuh subur. Bahkan sebelum nangka matang, sudah dibuat menjadi kari! Jenis ini dikenal sebagai polos (baby nangka atau nangka hijau). Setelah matang, teksturnya menyerupai daging babi yang ditarik. Nangka matang disebut kos, dan dibuat menjadi sangat berbedamencicipi kari yang disebut kiri kos maluwa. Berbeda dengan polos maluwa yang pedas dan panas, gulai ini lembut dan creamy dengan santan kental dan sedikit cabai. Makan dengan nasi atau roti.

Wambabatu Moju (Terong Goreng)

Lauk klasik Sri Lanka ini bukanlah sesuatu yang ingin Anda makan setiap hari, karena potongan terong digoreng dalam minyak sampai renyah dan keemasan, sebelum digoreng dengan bawang dan rempah-rempah (pikirkan berapa banyak minyak terong menyerap). Oleh karena itu, biasanya disediakan untuk acara-acara khusus. Padahal itu pasti enak. Bahkan mereka yang bukan penggemar terong cenderung menikmati hidangan ini. Penggunaan cuka secara bebas memberikan rasa yang tidak salah lagi, sementara gula memberikan rasa manis. Potongan terong goreng juga populer dibuat menjadi kari, dengan santan tentunya.

Mallung

Mallung (juga disebut mallum) mungkin adalah hidangan tersehat yang bisa Anda pesan di Sri Lanka. Ini terdiri dari campuran irisan sayuran hijau yang ditumis dengan sedikit air. Kelapa parut, bawang merah, cabai, garam dan daun kari biasanya ditambahkan untuk membumbuinya. Perasan jeruk nipis melengkapinya setelah dimasak untuk hidangan sederhana dan lezat. Hidangan ini biasanya disajikan di samping sebagian besar makanan. Semua jenis daun hijau dapat digunakan untuk membuatnya, termasuk banyak di Sri Lanka yang mungkin belum pernah Anda dengar. Jika lebih dari satu jenis digabungkan, biasanya disebut kalavang mallung.

Parippu (Dal)

Makanan di Sri Lanka tidak lengkap tanpa parippu (lebih dikenal sebagai dal atau lentil). Jadi, Anda pasti akan menghadapinya lebih cepat daripada nanti. Ini sering diberi label sebagai kari tetapi sebenarnya berbeda karena biasanya tidak memiliki bumbu kari yang berat. Ini membuatnya nyaman di perut. Parippu di Sri Lanka dibuat dengan masoor dal, yaitu lentil merah. Kacang lentil berubah warna menjadi kuning saat dimasak. Tergantung pada seberapa banyak santan ditambahkan, itu mungkin makanan berat atau ringan. Makan hidangan ini dengan menuangkannya di atas nasi Anda dan mencampurnya. Atau, cicipi dengan pol roti.

Lanjutkan ke 11 dari 12 di bawah ini. >

Pol (Kelapa) Roti

Sri Lanka benar-benar tentang kelapa-bahkan ditambahkan ke roti. Pol roti terbuat dari tepung dan kelapa parut, yang memberikan tekstur kasar pedesaan. Cabai hijau dan bawang bombay terkadang juga digunakan untuk membumbuinya. Pol roti dapat dimakan kapan saja sepanjang hari dengan chutney, menikmati, dal atau kari. Ini hangat dan mengenyangkan.

Lanjutkan ke 12 dari 12 di bawah ini. >

Watalappan

Makanan penutup tradisional komunitas Muslim Sri Lanka yang selalu muncul selama Ramadhan, watalappan diperkirakan telah diperkenalkan ke negara itu oleh imigran Melayu. Hari-hari ini, sangat populer, itu lazim di menu restoran di seluruh negeri. Ini tak tertahankanpuding puding kelapa panggang dimaniskan dengan jaggery (coklat, gula tebu mentah). Taburan kacang renyah mengimbangi konsistensinya yang lembut dan kenyal. Watalappan yang luar biasa di Upali's di Kolombo memiliki sedikit rasa pala dan kapulaga juga.