Danny Trejo di Kerajaan Taco-nya, Restaurant Pet Peeves, dan Memberi Makan Los Angeles

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 05:22

Kami mendedikasikan fitur bulan September untuk makanan dan minuman. Salah satu bagian favorit perjalanan kami adalah kegembiraan mencoba koktail baru, mendapatkan reservasi di restoran yang bagus, atau mendukung wilayah anggur lokal. Sekarang, untuk merayakan cita rasa yang mengajari kita tentang dunia, kami mengumpulkan kumpulan fitur lezat, termasuk tips terbaik koki untuk makan enak di perjalanan, cara memilih tur makanan etis, keajaiban tradisi memasak asli kuno, dan mengobrol dengan impresario taco Hollywood Danny Trejo. Beberapa aktor memiliki kehadiran yang tak terlupakan tentang mereka, dan Danny Trejo tentu cocok dengan tagihan itu. Bahkan mereka yang hanya menonton beberapa film atau serial televisi sejak akhir 80-an akan langsung mengenali wajah berkumis mengerikan Trejo, bingkai penuh tato, dan rambut hitam panjang. Terutama jika itu menatap Anda dari sisi lain lubang intip Anda.

“Kadang-kadang, ketika kami mendapatkan pesanan, dan itu dekat, alih-alih mengirim Grubhub, saya mengambilnya sendiri di Buick Riviera’65 saya. Saya memiliki orang-orang yang membanting pintu pada saya. Saya kira saya telah memainkan terlalu banyak orang jahat, " kata aktor karakter yang dikenal dengan "Spy Kids," "Parang," "Breaking Bad," "Dari Senja Hingga Fajar," dan "Sons of Anarchy, " yang, pada tahun 2016 pada usia 72, memutuskan untuk mengubah dirinya sebagai pemilik restoran. “Kebanyakan, mereka tidak dapat mempercayainya. Mereka berkata, 'Apakah itu benar-benar Anda?' Ketika akhirnya dibuka pintu, saya berterima kasih kepada mereka untuk bisnis dan mencari tahu apa yang mereka suka, apa yang bisa kita lakukan lebih baik.”

Sentuhan pribadi juga tidak berakhir dengan pengiriman sesekali. Vokalis yang antusias dari apa yang telah menjadi kerajaan makanan dan minuman yang dihormati di Los Angeles melakukan lebih dari sekadar mengizinkan beberapa setelan untuk menampar nama dan rupa-nya di sisi bangunan. Berusia 77 tahun tanpa minat untuk pensiun, Trejo memiliki reputasi untuk mampir ke berbagai lokasi Trejo's Tacos yang santai atau Cantina Trejo dengan layanan lengkap di Hollywood sekali atau dua kali seminggu jika dia tidak berada di lokasi syuting atau keluar dari lokasi syuting. kota. Dia dikenal bergaul dengan penggemar, mengerjakan pintu, masuk ke dapur untuk memotivasi staf, dan mencicipi makanan untuk kualitas. Dia bertemu dengan mitra setiap bulan untuk membahas item menu baru, rencana ekspansi (ada dapur hantu di California Utara, Miami, dan Chicago), dan lini produk potensial. Dedikasinya pasti terbayar: Cerveza Trejo diluncurkan beberapa tahun yang lalu, Hard Seltzer Trejo diperkirakan akan dirilis bulan depan, dan minuman energi serta buku masak kedua sedang dikerjakan.

Dia terutama menikmati hari-hari ketika dia mampir ke Trejo's Coffee & Donuts, di mana banyak kue kering, termasuk Quinceañera, Margarita, Lowrider, dan Abuelita, terinspirasi oleh warisan Meksiko dan asuhannya di LA Timur. “Kecuali sekarang mereka tahu saya hanya mengizinkan satu nanas goreng," tawa Trejo. "Saya sudah mencoba untuk pergi seperti jam tujuh pagi dan sekali lagi tepat sebelum mendekati untuk menyelinap yang lain, tetapi mereka seperti, 'Kamu sudah berada di sini hari ini.'"

“Tuhan yang baik memiliki selera humor. Dia memberi saya toko donat, dan kemudian mereka memberi tahu saya bahwa saya diabetes ambang batas, " canda Trejo yang memiliki gigi manis. "Tapi saya jauh lebih dekat ke akhir daripada awal, jadi saya akan menikmati keluar dari itu. Saya suka makanan enak. Saya suka memberi makan orang. Saya suka hidup. Begitulah adanya.”

Trejo baru-baru ini duduk bersama TripSavvy untuk berbicara tentang aksi keduanya, tempat-tempat kampung halamannya, tujuan kuliner favoritnya, pentingnya menjadi panutan, dan dosa restoran utama yang tidak akan dia maafkan atau lupakan.

Kisah Anda sudah menginspirasi. Anda meninggalkan kehidupan narkoba, kejahatan, dan penjara di belakang Anda hanya untuk mencetak pertunjukan yang stabil, panjang, dan memuaskan di Hollywood bekerja dengan orang-orang seperti Robert Rodriguez, Michael Mann, Quentin Tarantino, dan Mike Judge. Anda kemudian membuat keputusan di akhir hidup untuk terjun ke industri yang terkenal berisiko. Bagaimana? Kenapa?

Segala hal baik yang terjadi dalam hidup saya terjadi sebagai akibat langsung dari membantu orang lain. Benar tentang akting dan ini. Agen saya Gloria ingin saya membuat film beranggaran rendah ini, "Bad Ass," sebagai bantuan untuk sutradara. Saya pikir saya telah menyelesaikan kuota saya, dan saya sedang mencari hari gajian yang baik. Bukan untuk menjadi chauvinistik, tetapi wanita memiliki cara untuk memberitahu Anda untuk langsung pergi ke neraka tanpa mengatakannya kapanmereka tahu apa yang tepat untuk Anda dan Anda memberi mereka kesedihan. Jadi saya menyerah. Dan dia benar, tentu saja, karena itu berubah menjadi trilogi, dan saya menghasilkan uang delapan kali lipat.

Saya juga bertemu produser Ash Shah di sana. Saya seperti 70 pada saat itu. Saya tidak makan makanan cepat saji atau makanan olahan. Dia bertanya tentang itu, dan saya mengatakan kepadanya bahwa saya sangat suka makan. Dia berkata, "Kamu harus membuka restoran." Dengan bercanda, saya berkata, “Tentu. Taco Trejo.” Dua film kemudian, dia membawakan saya rencana bisnis. Tidak ada pembunuhan di halaman pertama, jadi itu tidak terasa seperti jenis bacaan saya. Aku memberikannya kepada Gloria, dan dia menatapku lagi. Jadi saya tidak akan berkecimpung dalam bisnis restoran jika kami tidak melakukan itu untuk direktur itu. Dengarkan agen Anda.

Tapi itu satu hal untuk mengatakan Anda akan melakukannya dan satu lagi untuk terbuka dan masih berkembang lima tahun kemudian. Apa rahasianya?

Kamu harus makan enak. Atau orang tidak akan kembali. Nama saya hanya akan membawa kita sejauh ini.

Apakah kamu selalu suka memasak?

Tidak, tidak selalu. Ketika anak-anak saya tumbuh dewasa, saya akan membeli pancake Hungry Man, jenis yang Anda masak dalam microwave. Saya akan membuat mereka duduk di ruang tamu. Saya akan melemparkan tepung ke udara dan menggedor wajan. Kemudian saya keluar dengan tumpukan yang indah dan sempurna ini, dan mereka mengira saya adalah koki terbaik di dunia-sampai mereka menemukan kotaknya.

Dengan pandemi, satu setengah tahun terakhir telah menjadi tantangan bagi restoran, terutama di L. A., di mana restoran tutup untuk bersantap. Bagaimana Anda mendapatkanmelaluinya?

Jujur, saya pikir Tuhan yang baik membiarkan kami tetap buka selama pandemi ini ketika begitu banyak tempat tutup, beberapa tepat di sebelah kami karena kami tidak pernah berhenti memberi makan para tunawisma atau pergi ke rumah sakit. Saya mengenakan topeng saya dan pergi ke komunitas tempat saya dibesarkan dan mencoba memberi makan orang sebanyak yang saya bisa. Dan hanya berbicara dengan orang-orang. Syukurlah orang-orang menyukai makanan kami, dan kami mampu membantu. Aku tahu kita beruntung. Orang-orang yang mendukung kami dan restoran lain dan memberi kami waktu istirahat ketika keadaan tidak sempurna adalah berkah. Belum ada yang keluar dari hutan, jadi pergilah ke tempat favorit Anda.

Apakah penting bagi Anda untuk menjadi panutan?

Ya. Ini adalah tanggung jawab kita semua yang harus ditanggapi dengan serius, terutama jika Anda terkenal. Saya percaya pada kesempatan kedua. Saya tidak akan berada di tempat saya tanpa mereka. Hal yang membunuh hubungan komunitas kita, keluarga kita, anak-anak kita adalah kejantanan. Saya berbicara di penjara dan aula remaja dan mencoba membuat mereka menyadari alasan banyak dari mereka ada di sana karena di suatu tempat di sepanjang garis, seseorang mengatakan kepada mereka bahwa mereka seharusnya menjadi pria yang tangguh. Saya ingin menunjukkan kepada mereka bahwa mereka dapat membalikkan keadaan dan [bahwa mereka] tidak takut untuk meminta bantuan. Atau menangis. Atau seperti anak kucing.

Apakah L. A. tempat terbaik di luar Meksiko untuk makanan Meksiko?

Makanan Meksiko adalah gaya hidup di sini. Anda menemukan sangat sedikit orang yang tidak akan mengatakan itu makanan favorit mereka. Pertama, kami sangat dekat dengan perbatasan. Kedua, banyak koki di sini berasal dari Meksiko, atau keluarga mereka berasal dari Meksiko. Itu benar bahkan di luar restoran Meksiko. Saya suka pergi ke restoran sushi dan melihat semua orang Meksiko di belakang bar. Kami memiliki akses ke bahan-bahan terbaik, dan kami juga memiliki banyak koki yang membuat masakan Meksiko dengan cara yang lebih sehat, seperti tanpa lemak babi dan menggunakan Beyond meat.

Apa yang akan Anda sarankan agar orang memesan pertama kali mereka pergi ke Trejo's?

Tidak ada yang bisa menandingi nacho atau guacamole kami. Kami punya steak, carnitas, dan udang. Saya mendapat pesanan setengah karena piringnya sangat besar, dan saya meletakkan telur di atasnya dengan mudah untuk sarapan dan makan siang bersama. Kami menerima permintaan. Jawaban standar kami adalah ya, kami bisa. Saya suka membuat orang merasa seperti berada di rumah saya. Dan kami ramah anjing. Orang-orang di L. A. menyukainya.

Makanan Meksiko adalah gaya hidup di sini. Anda menemukan sangat sedikit orang yang tidak akan mengatakan itu makanan favorit mereka.

Di mana Anda membawa orang luar kota saat mereka berkunjung?

Tempat pertama selalu The Pantry di pusat kota. Porsi besar, buka 24 jam sehari, sarapan enak. LA klasik. Jika mereka ingin makan, saya membawa mereka ke Musso dan Frank. Ini adalah salah satu restoran tertua di kota, dan di sanalah semua orang film besar bertemu. Anda masih bisa merasakan Marilyn Monroe di tempat itu.

Selain L. A., apakah kamu punya kota makanan favorit lainnya?

Jangan pergi ke Italia dan mencoba menurunkan berat badan. Itulah beberapa makanan terenak di dunia. Dan porsinya. Hors d'oeuvres saja adalah makanan. Kemudian datang pasta dan roti dan kemudian yang utama. Rotinya enak banget sampai lupa menteganya. Pria itu akan berkata, "Makanan penutup?" Saya seperti, “Tidak, beri saya bantal dan sofa.”

Mexico City sangat bagus karena banyak alasan, termasuk makanannya. Tapi juga budaya dan bangunannya. Pergi ke sana seperti kembali ke sejarah.

Saya suka sushi. Di mana pun saya, saya bertanya di mana sushi terbaik di kota. Sangat lucu bahwa beberapa sushi terbaik yang pernah saya miliki ada di Arizona, dari semua tempat. Itu datang setiap hari, dan mereka memberi saya porsi besar karena mereka tidak bisa menyimpannya.

Apakah Anda memiliki pet peeve restoran, sesuatu yang akan membuat Anda tidak pernah makan di suatu tempat lagi?

Saya harus memiliki kamar kecil yang bersih. Saya tidak akan pernah kembali ke suatu tempat jika toiletnya kotor karena saya tidak bisa berhenti membayangkan koki nongkrong di sana. Jika itu buruk, apa yang terjadi di dapur? Di restoran saya, seseorang masuk setiap 30 menit untuk memastikan itu bersih. Dan sebaiknya ada sabun.