16 Restoran Terbaik di Lima

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 05:22

Peru berbagi pantry endemik yang indah, setiap daerah memiliki resep unik dan teknik tradisional yang telah diturunkan dari generasi ke generasi. Dan sebagai ibu kota negara Andes, Lima bertindak sebagai tempat peleburan berbagai pengaruh gastronomi, menawarkan cita rasa dataran tinggi, hutan, dan, tentu saja, pantai. Tambahkan ke medan yang beragam dan budaya asli sejarah yang kaya dari imigran dari seluruh dunia yang terus berbagi rasa unik mereka. Beberapa restoran terbaik di Lima harus tutup karena pandemi baru-baru ini, namun ada tidak ada kekurangan pengalaman luar biasa yang tetap ada dan bakat-bakat baru yang menjanjikan yang muncul dari masa-masa yang penuh tantangan. Masakan Peru sangat kompleks, jadi cobalah banyak restoran berikut pada perjalanan Anda berikutnya ke Lima untuk mendapatkan pengalaman kuliner yang lengkap.

Pusat

Dipimpin oleh pemain skateboard yang beralih menjadi koki (dan bintang Netflix) Virgilio Martinez, Central telah menjadi pelopor dalam membawa kesadaran akan keanekaragaman hayati Peru selama lebih dari satu dekade. Menyoroti bahan dan teknik kuliner dari semua wilayah pesisir Peru, hutan, dan dataran tinggi-Martinez menyajikan masakan Peru kontemporer melalui menu mencicipi kelas atas yang menjelajahi setiap ketinggian di negara ini. Di luar makanan adalah artisanperalatan makan, arsitektur dan taman lokal Barranco, dan keseluruhan konsep investigasi, menjadikan bersantap di Central pengalaman gastronomi lengkap yang layak untuk menguras dompet Anda.

Maido

Secara berturut-turut terpilih sebagai Restoran Terbaik Amerika Latin dari 2017 hingga 2019, Maido adalah pengantar elegan untuk nikkei, perpaduan makanan dan budaya Peru dan Jepang. Terletak di jantung Miraflores, koki kelahiran Lima, Mitsuharu “Micha” Tsumura mengundang para pemakan penasaran ke dunianya melalui menu mencicipi, Nikkei Experience (pemakan nabati dapat memilih Veggie Experience). Menu mencicipi biasanya berlangsung 3 jam dan berfokus pada makanan laut, menyajikan hidangan yang tak terlupakan, seperti ikan cod yang direndam dalam miso. Pilihan a la carte juga tersedia, termasuk sushi, untuk mereka yang kekurangan waktu.

Rafael

Berdasarkan lingkungan yang menawan, Rafael adalah salah satu restoran top ketika mengunjungi Lima. Restoran andalan Chef Rafael Osterling bertempat di townhouse Art Deco hanya beberapa blok jauhnya dari Maido. Meskipun banyak detail diberikan pada estetika karya seni kontemporer Amerika Latin yang menempel di dinding karena pencahayaan yang nyaman tanpa cela menerangi ruang dan daftar putar eklektik membuat irama yang stabil namun tidak pernah mengganggu - piring yang disajikan sama bijaksana dan menarik. Salad Gurita, Ravioli Jagung dengan Udang, dan Steak Angus al Curry hanyalah preview dari rasa dan teknik dunia yang telahtelah ditafsirkan oleh perspektif Peru.

Mérito

Sebelum Mérito dibuka pada tahun 2018, penduduk setempat sangat antusias dengan proyek dua koki muda Venezuela, Juan Luis Martínez (sebelumnya dari restoran Central) dan José Luis Saume. Seperti namanya, Mérito “layak” untuk ditunggu. Perpaduan seni gastronomi Peru dan Venezuela, para tamu berada dalam pengalaman sensorik yang unik dengan hidangan kreatif seperti arepa klasik yang disajikan dengan mentega yang telah disempurnakan dengan chicha de jora (minuman jagung fermentasi tradisional Peru) dan berbagai kentang yang diiris tipis dan dibentuk kembali secara fantastis. Permata Barranco kecil ini ramah vegetarian.

Isolina Taberna Peruana

Tanyakan kepada koki Peru mana pun tentang dasar inspirasinya untuk menjadi koki dan mayoritas akan memberikan pujian kepada ibu mereka. Begitu juga kisah Chef José del Castillo, yang memberi penghormatan kepada ibunya (Chef Isolina Vargas) di Isolina Taberna Peruana yang populer. Mencari untuk menyelamatkan rasa yang terlupakan dari buku masak lama, hidangan eksotis (dan sedikit mengejutkan) seperti Patitas de Cerdo (kaki babi) dan Tortilla de Sesos de Antaño (telur dadar otak sapi bayi) menunjukkan bagaimana menjadi banyak akal menghasilkan kreativitas-dan rasa yang luar biasa. Jangan lupa untuk mengagumi restoran itu sendiri, sebuah casona yang dibangun pada tahun 1906 yang telah dipugar dan terletak di sudut salah satu jalan utama di distrik Barranco yang trendi.

Kjolle

Sekali tangan kananwanita untuk koki bintang Peru Virgilio Martinez di restoran andalannya Central, Pia León bercabang pada tahun 2017 untuk memulai restoran masakan Peru kontemporernya sendiri, Kjolle, dengan kejutan yang menyenangkan dari gastronom di seluruh dunia. Lima belas bulan setelah membuka Kjolle (diucapkan koi-yay), di gedung yang sama dengan Central, León dinobatkan sebagai Koki Wanita Terbaik Amerika Latin 2018. Mencampur bahan-bahan yang beraneka ragam dan berwarna-warni dari seluruh wilayah Peru-dari umbi-umbian yang tinggal di tanah hingga kakao yang menggantung di pohon-Kjolle memiliki konsep yang jauh lebih longgar daripada Central tetapi akar pekerjaan mereka sama: untuk memamerkan bahan-bahan langka dan sering terlupakan dari Peru yang bernilai tinggi.

Canta Ranita

Ini adalah versi mini dari Barranco cevicheria (restoran ceviche) milik keluarga yang legendaris, Canta Rana. Sementara yang pertama sering dipuji karena banyak foto keluarga dan dekorasi yang terobsesi dengan sepak bola, Canta Ranita membawa pesona unik ke tingkat lain dengan disimpan di pasar distrik terdekat, di suatu tempat antara kios daging dan penjual buah. Meskipun harganya cukup mahal untuk sebuah kedai keliling dan layanannya tidak ada yang luar biasa, piring seperti Guardia Imperial (ikan ceviche segar tanpa cela dengan gurita bakar dan irisan alpukat) sulit dikalahkan pada hari musim panas.

Matria

Terletak di bekas zona industri Miraflores, Matria memiliki suasana sejuk yang canggih yang membuat para tamu ingin memperpanjang masa tinggal mereka jauh setelah selesai makan. Pada siang hari,Cahaya alami masuk ke area teras kecil, sedangkan malam hari diterangi oleh cahaya hangat yang memantul ke dinding bata terbuka. Setelah Anda menemukan meja Anda, menu menyenangkan yang dirancang oleh Chef Arlette Eulart dapat membawa Anda dan milik Anda keliling dunia. Cita rasa Asia yang halus meresap ke dalam semur ikan dan hidangan nasi seafood, sementara hidangan klasik Peru diberi sentuhan modern. Porsinya tidak besar, tapi rasa lapar yang berkepanjangan bisa dipuaskan dengan kue kakao dekaden atau alfajor lima lapis.

La Picanteria

Sama seperti picanterias-restoran makan siang sederhana yang ditemukan di seluruh Peru menyajikan resep regional dan generasi-Lima's La Picanteria memiliki tamu dari berbagai pesta berbagi meja bergaya piknik, menciptakan rasa kebersamaan dari makanan. Lihatlah papan tulis untuk melihat pilihan ikan segar hari itu dan tentukan jumlah yang dipesan untuk grup Anda dan bagaimana Anda ingin menyiapkannya (yaitu digoreng, dikukus, diubah menjadi ceviche). Pasangkan pesanan Anda dengan asam pisco yang sangat besar dan Anda mungkin akan menemukan diri Anda dalam percakapan pecinta kuliner yang mendalam dengan teman meja tetangga Anda. Rombongan harus datang lebih awal ke restoran Surquillo tidak hanya untuk mendapatkan meja tetapi juga untuk mendapatkan ikan pilihan pertama mereka karena jumlahnya terbatas.

Al Toke Pez

Terletak di Pantai Pasifik, Lima secara mengejutkan dipenuhi dengan hidangan laut. Apa yang membuat Al Toke Pez tidak seperti semua tempat yang disebutkan di atas adalah ukuran, titik harga, dan layanannya. Terletak di jalan yang sibuk, di tempat yang kurang dijelajahiDistrik Surquillo, stand Tomás “Toshi” Matsufuji yang sederhana hanya memiliki beberapa kursi di bar yang menghadap ke stasiun kerjanya. Bahkan sebelum ditampilkan di serial Netflix Makanan Jalanan: Amerika Latin, Al Toque Pez sering memiliki antrean di luar, banyak yang menunggu pesanan dibawa pulang dan yang lain ingin duduk untuk menikmati ceviche atau kombinasi (porsi ceviche, ikan goreng, dan makanan laut beras) dengan harga kurang dari US$8. Tidak peduli ketenaran barunya, Toshi dapat ditemukan di belakang konter setiap hari, menyiapkan pesanan Anda secara pribadi.

Osso El Restaurante

Steak T-bone kelas satu, taco babi menarik yang tak terduga, salad irisan yang kaya, dan Eton Mess yang menyenangkan dengan bacon karamel untuk diakhiri: jika makan daging itu buruk, Osso adalah tempat karnivora dapat menghabiskan waktu detensinya. Restoran steak menonjol karena penggunaan produk-produk alami yang berkelanjutan, nilai-nilai yang telah menjadikan pendirinya, Chef Renzo Garibaldi, tolok ukur bangsa untuk masakan daging di Peru. Suasana nyaman dan bangku besar di restoran San Isidro mengingatkan kita pada sebuah restoran steak AS yang elegan-mungkin dipengaruhi oleh tiga tahun Garibaldi belajar di bawah tukang daging di San Francisco.

Cafe Mentah

Di ujung lain spektrum diet adalah Raw Café, perintis pendirian vegan di Lima. Secara tradisional, masakan Peru mengandung banyak daging, tetapi Raw Café telah memelihara jiwa sadar lingkungan dengan versi nabati klasik Peru seperti risotto dengan zapallo loche (labu khas Peru), ceviche jamur, danportobello causa (kentang kuning tumbuk berlapis dan atasnya dengan saus krim). Namun sebagian besar menu termasuk smoothie, bungkus, mangkuk, dan makanan penutup yang dikemas dengan pelangi superfood kuat dari Peru.

Antigua Taberna Queirolo

Sesuai namanya, Pueblo Libre (Kota Bebas atau Orang Bebas) berada di luar rute wisata khas di Lima; akibatnya, distrik ini penuh dengan pesona kuno. Hanya 20 menit berjalan kaki dari Museo Larco, salah satu museum terbaik di negara ini, adalah Antigua Taberna Queirolo, tempat minum air tradisional dan restoran yang telah beroperasi sejak pergantian abad ke-20. Dengan pisco wajib di tangan, duduklah dengan camilan khas criollo (sandwich babi goreng dan ubi jalar) atau salah satu dari banyak aturan (mencicipi piring makanan tradisional, ideal untuk dibagikan) dan terpesona oleh keajaiban tempat bersejarah ini.

Chifa Titi

Sejumlah besar imigran Cina tiba di Peru pada pertengahan abad ke-19 dan kembali lagi pada paruh akhir abad ke-20; akibatnya, bangsa Andes adalah rumah bagi populasi etnis Tionghoa terbesar di Amerika Latin. Seiring waktu, chifa - perpaduan masakan Cina dan Peru - lahir, dan hari ini chifa dari semua rentang harga memenuhi jalan-jalan di Lima. Untuk makanan dan layanan berkualitas tinggi secara konsisten, Chifa Titi di San Isidro adalah suatu keharusan bagi mereka yang penasaran untuk mencoba chaufa (nasi goreng dengan bakat Peru) atau bebek panggang yang diletakkan di atas akar yucca goreng dengan, apa lagi, piscoasam.

Nanka

Di sinilah hidangan klasik Peru mendapatkan peningkatan organik dan sadar lingkungan. Terletak di pinggiran kota, distrik lereng bukit La Molina, Nanka memiliki bangunan indah yang tampaknya menampung lebih banyak tanaman daripada rata-rata taman di Lima (bahkan ada taman dinding herbal). Bahan-bahan yang bersumber secara lokal dan layanan terbaik menjadikan ini tamasya yang tak terlupakan untuk semua jenis diet (termasuk vegan, bebas gluten dan kacang). Paiche segar (ikan besar dari Amazon), osso bucco, artichoke ravioli, dan koktail alami hanyalah beberapa yang menonjol.

Astrid & Gastón

Tidak ada daftar restoran Lima terbaik yang lengkap tanpa menyebutkan setidaknya satu restoran dari duta gastronomi asli Peru, Gastón Acurio. Dan apa yang lebih baik daripada memulai dengan restoran andalan chef yang terus dijalankannya bersama istri dan koki pastrynya, Astrid Gutsche. Banyak yang telah berubah sejak Astrid & Gastón pertama kali dibuka pada tahun 1994, yang paling jelas adalah lokasinya. Pengaturan dongeng dari rumah abad ke-18 dan teras yang semarak dan area bar membuat pengalaman mencicipi menu ini terasa lebih seperti perayaan sejati daripada restoran kelas atas lainnya di Lima - belum lagi harga yang pasti menjadikannya sekali-dalam- kunjungan seumur hidup bagi sebagian besar wisatawan.