Makanan Teratas untuk Dicoba di Tuscany

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 05:34

Pengunjung berduyun-duyun ke Tuscany untuk melihat kota Renaisans dan kota perbukitan abad pertengahan, museum kelas dunia dan lanskap ikoniknya, dan, tentu saja, anggurnya yang terkenal. Tapi mereka datang ke sini untuk sesuatu yang lain, juga untuk makan! Masakan Tuscany sangat beragam seperti wilayahnya yang luas, dengan masing-masing provinsi dan wilayah geografis semuanya mengklaim spesialisasi lokal. Makan di Tuscany bersifat lokal, musiman, dan sebagian besar berbasis darat, dan sangat mencerminkan medan dan sejarah wilayah tersebut. Koki dan pakar makanan Italia Judy Witts Francini dari Divina Cucina, yang menawarkan wisata kuliner dan pasar di wilayah tersebut, membantu kami mempelajari 10 makanan terbaik untuk dicoba di Tuscany.

Ribollita

Jika tur kuliner Anda di Tuscany adalah pada saat udara dingin, langsung saja menuju semangkuk hangat makanan paling nyaman di kawasan ini, ribollita, yang secara harfiah berarti "direbus kembali". Sup hangat ini terbuat dari kombinasi sayuran apa pun, tetapi selalu mengandung kacang, kangkung, dan roti basi bahan yang sangat penting. Ini adalah spesialisasi Florence, tetapi Anda akan menemukannya secara luas di seluruh wilayah. Kami pernah mencicipinya di Gusto Leo, dekat Museum Bargello di Florence.

Bistecca allaFiorentina

Mau makan sepiring besar daging langka? Setara dengan Tuscan steak T-bone, Bistecca alla Fiorentina adalah potongan daging sapi Chianina regional yang dipanggang di atas api terbuka dan disajikan sangat langka. Jangan repot-repot memintanya matang, atau dengan bumbu selain minyak zaitun dan garam. Osteria Toscanella yang nyaman, terletak dalam jarak berjalan kaki singkat dari Istana Pitti, adalah salah satu tempat terbaik untuk menggerogoti Fiorentina. Anda juga dapat mencobanya di La Sosta di Pio VII dekat Poggibonsi, sekitar setengah jalan antara Florence dan Siena. Dinamakan demikian setelah Paus Pius VII, yang bermalam di sana pada tahun 1815.

Cecina

Pai buncis yang tipis dan gurih, cecina adalah salah satu hidangan yang menonjolkan konsep makanan yang sangat lokal di Italia. Di Tuscany, di sekitar kota Cecina, hidangan ini disebut cecina; sekali di Cinque Terre dan kota pelabuhan Livorno yang sibuk, itu disebut farinata di ceci. Apa pun sebutannya, lebih dari satu chef atau blogger makanan yang cerdas mengatakan bahwa tempat terbaik mutlak untuk mencoba makanan jalanan kasual ini adalah di Torteria da Gagarin di Livorno.

Ricciarelli

Jika Anda merasa tahu semua tentang kue almond, pikirkan lagi. Ricciarelli, manisan almond lembut seperti macaroon, akan membuat Anda melupakan kue kering, rapuh, atau disiram Amaretto yang pernah Anda makan. Karena resepnya dikembangkan di Siena pada tahun 1400-an, kota Tuscan ini masih yang terbaiktempat untuk menemukan mereka. Meskipun makanan ini spesial di waktu Natal-dan bagus untuk dibawa pulang sebagai hadiah-Anda akan menemukannya sepanjang tahun di Panificio il Magnifico, dekat Battistero di San Giovanni Battista.

Pappardelle al Cinghiale

Meskipun hidangan ini ada di mana-mana di seluruh Italia tengah, puritan membuktikan bahwa pasta telur pappardelle al cinghiale-tebal-potong terbaik yang disajikan dengan babi hutan ragu-berasal dari Maremma, tanah pedesaan yang kaya permainan di Tuscany barat. Hidangannya kaya, berat, dan beraroma, tetapi cinghiale (babi hutan) tidak memiliki rasa yang terlalu manis. Cobalah di jantung Maremma, di Trattoria da Paolino yang nyaman di Manciano.

Cantucci dan Vin Santo

Anda mungkin mengenalnya sebagai biscotti di AS, tetapi di Tuscany, kue almond yang renyah dan berbentuk persegi itu disebut cantucci. Lupakan menikmatinya dengan kopi: Sebaliknya, nikmatilah seperti yang dilakukan penduduk setempat, dengan segelas kecil vin santo (anggur pencuci mulut Italia yang manis). Celupkan kue keras ke dalam "anggur suci", baik untuk melunakkannya maupun untuk memasukkannya ke dalam minuman keras seperti minuman keras. Anda akan menemukan variasi, serta nama yang berbeda, untuk cantucci di sekitar Italia-tetapi cantucci pertama diduga berasal dari Prato, dekat Florence, di mana orang-orang di Antonio Mattei telah mengeluarkannya dari oven sejak tahun 1858.

Panzanella

Seperti kebanyakan masakan pedesaan Italia, panzanella berbicara tentang kemiskinan dan kebutuhan. Itusalad sayuran cincang, yang menggabungkan potongan roti basi, mengingatkan pada masa ketika orang Italia tidak bisa membiarkan apa pun sia-sia. Biasanya hidangan musim panas, salad terbuat dari bawang, tomat, minyak, dan cuka, dengan roti yang biasanya direndam dalam air untuk melunakkannya. Percayalah pada kami, itu lebih baik daripada kedengarannya. Anda akan menemukannya di restoran pedesaan yang lebih sederhana, termasuk Hostaria del Bricco di lingkungan San Niccolò di Florence.

Cacciucco

Sebagian besar masakan Tuscan adalah tentang karunia tanah. Tapi lebih dekat ke laut, dan itu menjadi semua tentang ikan dan makanan laut, paling baik dilambangkan dengan cacciucco, sup ikan lezat berbasis tomat di Livorno dan daerah sekitarnya. Resepnya mungkin dikembangkan oleh nelayan (atau istri mereka), yang membuat makan malam dari ikan apa pun dari tangkapan hari itu yang tidak mereka jual. Cobalah dengan pemandangan laut di Ristorante Le Volte di Livorno.

Schiacciata all'Olio

Renyah, asin, dan berminyak, schiacciata adalah segalanya yang Anda inginkan dalam camilan tengah hari. Ini mirip dengan focaccia, kecuali lebih tipis, lebih renyah, dan apakah kami menyebutkan berminyak? Tapi karena dipanggang dengan minyak zaitun extra virgin Tuscany, itu hampir baik untuk Anda. Schiacciata adalah spesialisasi Florentine lainnya, meskipun Anda akan menemukannya dijual di seluruh Tuscany, terutama di resor pantai di musim panas. Pugi, dengan tiga lokasi di Florence, adalah favorit kota.

Salumi

Salumi adalah nama kolektif untuk daging yang diawetkan-paling sering produk babi-yang dikonsumsi di seluruh Italia. Setiap wilayah mengklaim prosciutto, salami, coppa, bresaola terbaik, dan banyak lagi. Di Tuscany, kebanyakan salumi dibuat dari Cinta Sinese atau babi lokal lainnya, atau dari cinchiale liar. Salumi adalah bagian dari hampir semua makanan pembuka (aperitivo), atau pesan antipasto Toscano dan nikmati sepiring daging yang diawetkan bersama dengan keju, zaitun, dan camilan lainnya.