8 Makanan untuk Dicoba di Afrika Selatan

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 05:40

Afrika Selatan adalah negara yang sangat beragam. Beberapa penduduknya termasuk kelompok etnis asli seperti Xhosa, Zulu, atau Venda, sementara yang lain adalah keturunan penjajah Belanda atau Inggris. Namun, yang lain dapat melacak akar mereka kembali ke imigran India dan Indonesia yang dibawa sebagai buruh di abad-abad yang lalu. Masing-masing budaya ini memiliki tradisi kuliner uniknya sendiri, yang telah diadaptasi selama bertahun-tahun untuk memanfaatkan hasil alam Afrika Selatan yang melimpah. Kedua pantai tersebut kaya akan sumber makanan laut, mulai dari tiram Knysna hingga Cape snoek. Di pedalaman, wilayah iklim negara berkisar dari semi-gurun hingga subtropis dan menghasilkan hamparan buah, sayuran, dan ternak.

Daging adalah fokus utama dari banyak masakan Afrika Selatan, namun vegetarian dan bahkan vegan semakin terlayani dengan baik (terutama di kota-kota besar seperti Cape Town dan Johannesburg). Ada banyak cara untuk menemukan budaya kuliner negara ini. Habiskan pagi dengan menjelajahi kedai makanan artisan di pasar petani Cape Barat. Bergabunglah dengan kelas memasak Cape Malay di Bo-Kaap, atau duduk di shisa nyama kotapraja di Soweto atau Khayelitsha. Kebun anggur Stellenbosch dan Franschhoek terkenal dengan anggur kelas dunia dan restoran mewahnya, sementara Durban telah mendapatkan reputasi sebagai ibu kota kari di SelatanAfrika.

Berikut adalah delapan makanan ikonik untuk dicoba di Afrika Selatan.

Braai

Kata benda dan kata kerja, kata "braai" berarti barbekyu, tetapi ini lebih dari sekadar metode memasak di Afrika Selatan. Di sini, ini adalah cara hidup yang melampaui batas ras dan sosial dan menyatukan orang-orang di seluruh negeri setiap akhir pekan. Tarif braai standar termasuk steak, burger (terbuat dari daging sapi atau hewan buruan seperti springbok dan impala), dan boerewors, atau sosis petani. Yang terakhir ini terbuat dari daging sapi dan banyak dibumbui dengan bumbu dan rempah-rempah. Spesialisasi unik Afrika Selatan lainnya yang mungkin Anda lihat di braai termasuk skilpadjies (hati domba yang dibungkus dengan lemak kol) dan sosaties (tusuk daging versi Cape Malay). Ikan sering ditangkap di daerah pesisir, sedangkan walkie talkie (kaki dan kepala ayam) populer di kota-kota.

Biltong

Biltong sekilas mungkin disalahartikan sebagai sejenis dendeng, tetapi orang Afrika Selatan dengan tegas menolak perbandingan antara keduanya. Tradisi mengawetkan dan mengeringkan daging mentah kembali ke zaman pemburu-pengumpul paling awal di Afrika Selatan dan dibuat menjadi bentuk seni oleh Voortrekker Belanda. Sekarang, prosesnya melibatkan pemotongan daging menjadi potongan-potongan, merendamnya dalam cuka, dan membumbuinya dengan rempah-rempah. Potongan-potongan tersebut kemudian dibiarkan kering selama beberapa hari sebelum siap untuk dimakan. Biltong biasanya dibuat dari daging sapi atau buruan, meskipun ada jenis ayam dan bacon. Anda akan menemukannya di mana-manaAnda berada di belakang konter bar, di pom bensin, supermarket, dan rumah, dan bahkan sebagai bahan masakan di restoran gourmet.

Umngqusho

Umngqusho adalah hidangan Xhosa tradisional dan makanan pokok di kota-kota dan desa-desa di seluruh negeri. Ini sangat populer di Transkei, wilayah Eastern Cape yang melayani tanah air Xhosa selama apartheid dan merupakan tempat kelahiran Nelson Mandela. Mantan presiden legendaris itu pernah menyebut umngqusho sebagai makanan favoritnya. Ini adalah sup samp dan kacang yang mengenyangkan dan mengenyangkan, yang harus direndam semalaman dan kemudian direbus dengan api kecil selama beberapa jam sebelum menjadi cukup lunak untuk dimakan. Secara tradisional hidangan ini disajikan hanya dengan kenop mentega dan garam untuk rasa; namun, resep yang diadaptasi atau diciptakan kembali menambahkan bahan-bahan seperti kaldu daging, bubuk kari, atau sayuran cincang. Pengucapan yang benar menggunakan klik Xhosa diikuti dengan kata “nush.”

Bobotie

Dianggap oleh banyak orang sebagai hidangan nasional tidak resmi Afrika Selatan, bobotie (diucapkan ba-boor-ti) terdiri dari daging cincang kari dengan topping custard gurih, kemudian dipanggang dalam oven. Daging yang paling umum adalah daging sapi dan domba, meskipun daging babi kadang-kadang digunakan, dan versi vegetarian juga relatif umum. Secara tradisional, dagingnya dicampur dengan rempah-rempah eksotis, buah kering, dan kacang-kacangan, memberikan aroma harum yang menyenangkan dan rasa yang kaya akan kompleks. Meskipun asal-usulnya diperdebatkan, resep bobotie paling awal adalahkemungkinan besar dibawa ke Afrika Selatan oleh buruh dari Asia Tenggara, yang didatangkan oleh penjajah Belanda dan menetap menjadi orang Melayu Tanjung. Bobotie secara tradisional disajikan dengan nasi kuning, irisan pisang, dan chutney.

Bunny Chow

Selama era kolonial Inggris, imigran India dibawa ke Afrika Selatan untuk bekerja di perkebunan tebu KwaZulu-Natal. Banyak yang tinggal, dan sekarang Durban memiliki populasi India terbesar di Afrika sub-Sahara dan banyak restoran kari yang luar biasa. Sebagian besar restoran ini menyajikan masakan tradisional India, tetapi ada satu hidangan khas Afrika Selatan, yaitu bunny chow. Kelinci adalah setengah atau seperempat roti yang telah dilubangi dan diisi dengan kari. Menurut legenda, hidangan ini berasal dari cara yang memungkinkan para pekerja membawa kari mereka ke ladang tebu, dengan roti yang digandakan sebagai wadah dan piring. Daging kambing adalah rasa klasik, tetapi daging sapi, ayam, dan kacang-kacangan juga umum.

Potjiekos

Dari kata Afrikaans yang berarti “makanan panci kecil”, potjiekos (diucapkan poi-key-kos) terdiri dari daging, sayuran, dan pati yang dimasak bersama dalam panci besi berkaki tiga. Hidangan yang dihasilkan mirip dengan rebusan, tetapi dengan beberapa perbedaan utama. Pertama, potjiekos menggunakan sangat sedikit air. Minyak awalnya digunakan untuk memasak daging, kemudian anggur atau kaldu ditambahkan untuk mencegah bahan-bahannyaagar tidak lengket selama proses memasak. Koki yang baik tidak pernah mengaduk potjie. Sebagai gantinya, ia memasak sendiri di atas bara selama beberapa jam, mempertahankan rasa individual dari masing-masing bahan. Potjie adalah acara sosial yang disertai dengan percakapan yang baik dan banyak bir Afrika Selatan. Resep berbeda dari keluarga ke keluarga dan diturunkan dari generasi ke generasi seperti pusaka.

Pap

Meskipun bukan masakan sendiri, siapa pun yang ingin mencicipi masakan asli Afrika harus mencoba pap. Semacam bubur yang terbuat dari tepung makanan, makanan pokok di antara budaya Bantu dan datang dalam beberapa bentuk yang berbeda. Ini termasuk stywe pap, slap pap, dan putu pap. Stywe pap tebal dan kolot dan bisa digunakan untuk mengepel rebusan dengan jari Anda. Slap pap halus, dan biasanya disajikan sebagai bubur sarapan dengan susu, gula, dan terkadang mentega. Putu pap yang rapuh adalah lauk yang populer. Hal ini sering disajikan dengan hidangan Afrika lainnya, termasuk umfino (campuran makanan mealie dan bayam) dan chakalaka (hidangan pedas yang dibuat dengan tomat dan bawang). Mealies juga digunakan dalam minuman tradisional seperti mageu dan umqombothi.

Puding Malva

Masakan Afrika Selatan memiliki lebih dari sekadar makanan penutup yang lezat, termasuk koeksisters (anyaman adonan goreng yang diresapi sirup) dan hertzoggies (kue isi selai dengan topping kelapa). Puding malva mungkin yang paling populer di semua budaya, dan dapat ditemukan dimenu sebagian besar restoran Afrika Selatan. Semacam kue bolu, diperkirakan dibawa oleh Belanda dan dinamai menurut kata Afrikaans 'malvalekker,' yang berarti marshmallow. Itu dibuat dengan selai aprikot, atasnya dengan saus karamel lengket, dan biasanya disajikan panas. Di musim dingin, ini paling cocok dengan custard, dan di musim panas, sangat enak dengan krim atau es krim vanila. Banyak keluarga Afrika Selatan telah mengadopsi puding malva sebagai makanan penutup Natal tradisional mereka.