Kota Terbaik Asia Tenggara untuk Makanan Jalanan

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 06:02

Tunda diet Anda saat mengunjungi Asia Tenggara. Di bagian ini, penduduk setempat bertanya "sudah makan?" menggantikan "apa kabar?"; Pilihan bersantap yang luar biasa tidak terbatas pada restoran mahal, tetapi juga dapat dipesan dan dimakan langsung di pinggir jalan.

“Budaya makanan jalanan terbaik di dunia berasal dari Asia,” kata K. F. Seetoh, pakar makanan jalanan Singapura dan penyelenggara Kongres Makanan Jalanan Dunia tahunan. “Ini adalah budaya makanan jalanan yang luar biasa karena kami sebenarnya menjual makanan warisan. Ini adalah bentuk ekspor budaya."

Seetoh suka mengingatkan para pemakan jalan-jalan bahwa jajanan pinggir jalan berakar pada budaya dan perdagangan. “Itu adalah sesuatu yang dimasak kakek saya di rumah [pelajari] dari kakek buyutnya, dan kami tidak punya pilihan selain menjualnya di jalan,” katanya, membandingkan resep warisan ini dengan “kartu ATM” yang dijaga oleh penjaja makanan jalanan dengan hidup mereka..

Kota-kota dalam daftar ini mewakili pengalaman jajanan kaki lima terbaik yang dapat Anda masukkan ke dalam rencana perjalanan Anda. Pilihan kami mencerminkan kinerja tinggi dalam tiga kriteria: keaslian dalam presentasi; harga rendah, dan reputasi sanitasi yang tinggi.

Secara keseluruhan, pengalaman jajanan kaki lima di kota-kota ini menghadiahi pemakan petualang dengan pengalaman kulineryang dalam jumlah yang sama berlimpah, pedas, dan benar-benar keluar dari dunia ini.

Penang, Malaysia: Bentrokan Budaya

Makanan jalanan di kota George Town, Penang, Malaysia berakar dari sejarah panjangnya sebagai magnet bagi para imigran.

Berabad-abad peranakan, pendatang Cina, Eropa, dan India (baik Muslim dan Hindu) telah membuat kancah makanan Penang menjadi campuran rasa dan pengaruh yang menakjubkan, menciptakan kancah makanan fusion pertama di Asia, jauh sebelum ada bahkan nama untuk itu.

Pengunjung Penang harus meluangkan banyak waktu untuk menjelajahi setiap bidang pengaruh kuliner, satu per satu.

Budaya India Malaysia berkontribusi pada makanan jalanan dalam bentuk nasi kandar, nasi putih, dan daging halal yang direndam dalam kari; dan mee goreng yang disiapkan dengan gaya "Mamak", menggabungkan mie goreng asal Cina dengan rempah-rempah India.

Budaya asli Melayu terlihat melalui hidangan nasional Malaysia, nasi lemak: nasi yang dikukus dalam santan, kemudian disajikan di atas daun pisang dengan ikan teri goreng (ikan bilis), irisan telur rebus, irisan timun, kacang tanah, dan sambal pedas.

Dan orang Tionghoa di Penang menghasilkan makanan kaki lima berbahan dasar mie favorit seperti char kway teow, mie beras datar yang digoreng dengan api besar dalam wajan dengan kecap, daun bawang, tauge, udang, kerang, dan sosis Cina; dan laksa Penang, yang terbuat dari mie bihun tipis yang dicelupkan ke dalam kaldu yang diresapi makareldibumbui dengan serai, cabai, dan asam jawa.

Semua kelezatan ini tersedia di pinggir jalan untuk dinikmati siapa saja. Pengunjung dapat berjalan-jalan di Lebuh Chulia George Town setelah gelap (di antara tempat-tempat lain) untuk mencicipi berbagai macam makanan jalanan Malaysia yang harus dicoba.

Bangkok, Thailand: Royal Flush

Memiliki monarki berusia berabad-abad baik untuk lebih dari sekadar rumah kerajaan yang menarik untuk dikunjungi; tradisi masakan kerajaan yang panjang dan tak terputus telah menghadiahkan Bangkok, Thailand dengan penyebaran kuliner yang luar biasa yang tidak salah lagi berasal dari lokalnya.

Keajaiban makanan Thailand menyaring bahkan hingga makanan jalanannya yang sederhana, terlihat dari cita rasa yang luar biasa dari makanan murah lokal seperti pad thai, kari hijau, dan tom yum.

Makan jajanan kaki lima Bangkok secara harfiah dan kiasan jauhnya bermil-mil dari makanan Thailand yang biasa Anda makan di rumah. Manfaat dari penggunaan rempah-rempah dan teknik asli, makanan favorit Thailand ini terasa jauh lebih enak daripada makanan serupa yang Anda temukan di Amerika Serikat.

Anda juga akan menemukan makanan tradisional Thailand yang jarang terekspos di luar Asia, seperti daging cincang ala Isan dan ketan yang dikenal sebagai laap; bubur ikan yang terinspirasi dari Cina yang disebut Khao Tom Pla; dan phat kaphrao, atau daging goreng yang dicampur dengan basil dan disajikan bersama nasi.

Untuk mendapatkan hidangan ini, Anda harus menuju ke jalan foodie paling terkenal di kota ini: Sukhumvit Road; Jalan Yaowarat di Pecinan; pasar jalanan Victory Point di dekat Monumen Kemenangan; danJalan Ratchadmri Taman Lumphini. Laporan kematian mereka sangat dibesar-besarkan.

“Saya bertemu dengan beberapa pejabat pemerintah mereka, sebenarnya PR mereka sangat buruk,” K. F. Seetoh membuktikan. “Apa yang ingin mereka lakukan adalah melarang pedagang kaki lima di jalan arteri utama yang menghalangi lalu lintas. Jadi mereka ingin membebaskan lalu lintas di ruang ini. Tapi mereka tidak akan menyentuh jalan yang lebih sepi.”

Itu artinya jajanan jalanan Bangkok bisa bertahan lebih lama.

Hanoi, Vietnam: Kuliner Old Quarter

Diskusi bisa menjadi cukup panas ketika pembicaraan beralih ke Hanoi, tempat kuliner jalanan Vietnam. Penduduk lokal Hanoi, dapat dimengerti, percaya bahwa hidangan Vietnam Utara mereka sebagai teladan mutlak dari masakan Vietnam – ada persaingan tertentu antara orang Hanoi dan rekan-rekan mereka di Saigon, yang memiliki menu makanan lezat yang serupa (tetapi tidak identik).

Obsesi kesempurnaan ini tentu saja menguntungkan Anda; Anda mendapatkan nosh berkualitas tinggi di warung pinggir jalan di Old Quarter.

Menjelajah jauh ke dalam jalan-jalan sempit Old Quarter dan bereksperimen dengan mi pho ala Hanoi; cha ca la vong (hidangan ikan dengan bumbu kunyit dan bernama sama dengan Jalan Cha Ca di Old Quarter); bun cha (ikan dengan mie bihun), dan trung vit lon (telur bebek yang dibuahi; dikenal di Filipina sebagai balut).

Untuk mengetahui harga hidangan ini, baca ringkasan hidangan yang harus dicoba di Hanoi, Vietnam.

Singapore: Harga Jajanan yang Mengejutkan Murah

Singapura bukanlah negara pertama yang akan Anda pikirkan ketika seseorang membicarakan makanan jalanan. Sebenarnya, pemerintah Singapura menggiring pedagang kaki lima yang dulunya keliling ke pusat-pusat jajanan yang kini berdiri di hampir setiap sudut negara itu. Makan di salah satu pusat jajanan terbaik di Singapura, dan Anda sebenarnya menikmati jajanan kaki lima yang bersejarah: baru saja dibersihkan dan dibuat lebih ramah Instagram.

Jajanan makanan Singapura mengadaptasi hidangan dari setiap budaya yang menyebut Singapura sebagai rumah, yang mencerminkan pengaruh dari tradisi kuliner kuno – bersama dengan sentuhan modern yang diperlukan oleh kenyamanan dan selera kontemporer.

“80-90 persen dari makanan yang Anda makan di Singapura, yang disebut autentik, itu tidak autentik – autentik adalah kata yang dapat dipindahkan!” kata K. F. Seetoh. “Dinasti Ming tidak memakan itu! Kakek buyut saya tidak makan itu! Anda berbicara tentang rujak, Anda berbicara tentang nasi ayam, itu tidak ada – [penjaja] mengambil ide-ide ini dan berkembang dan berkembang dan berkembang!”

Dengan demikian, Anda akan menemukan penemuan asli Singapura seperti sate bee hoon (mie beras yang direndam dalam saus kacang; gambar di atas) bersaing untuk mendapatkan dukungan Anda dengan nasi ayam Hainan (favorit Cina daratan yang diadopsi oleh orang Singapura). Ada sekitar 120 pusat jajanan yang dikelola pemerintah bersama setidaknya lebih dari 200 yang dikelola swasta – Anda tidak akan pernah jauh dari pengalaman jajanan kaki lima di mana pun Anda berada di Singapura.

Jakarta, Indonesia: Makan Besar di Durian Besar

Jalan seluruh Indonesia akhirnya mengarah ke “Durian Besar”, Jakarta – megalopolis besar di mana “melting pot” klise hanya mulai menggambarkan berbagai masakan yang dapat Anda temukan di restoran dan warung pinggir jalan.

Tidak ada satu "makanan Indonesia" - beberapa hidangan berasal dari budaya asli kuno seperti Jawa, Bali dan Minangkabau (yang terakhir sumber restoran Padang di mana-mana); Pengaruh asing seperti Cina dan Belanda juga telah terjalin erat dengan makanan Indonesia.

Tradisi kuliner apa pun yang ingin Anda ikuti, Anda akan menemukannya dengan kekuatan penuh di jalanan. Menu makanan kaki lima yang penting di Indonesia berkisar dari bakso (sup bakso) hingga murtabak (pancake dengan isian manis) hingga kerak telor (telur dadar ketan yang banyak ditemukan di Jakarta).

Dan tidak semuanya halal di jalanan – Pekalongan, kawasan jajanan pinggir jalan tepat di luar Alila Jakarta, menjual sate babi yang dijajakan oleh pedagang Cina. Tempat jajanan pinggir jalan lain yang tak terlupakan dapat ditemukan di dekat pasar antik Jalan Surabaya – distrik Menteng menyajikan nasi goreng berlebih yang dikenal sebagai nasi gila - nasi goreng “gila” dengan jumlah sosis yang gila, telur dan bumbu!