Makanan Terbaik untuk Dicoba di Nepal

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-08 05:28

Makanan Nepal telah dipengaruhi oleh dua tetangga besarnya, India dan Tibet, tetapi memiliki banyak ciri khas negara yang terkurung daratan itu. Banyak hidangan Tibet telah menemukan jalannya ke dalam kehidupan sehari-hari dan telah diserap ke dalam masakan Nepal. Sementara itu, kari berbumbu besar dalam masakan Nepal, meskipun cenderung kurang lembut atau berminyak daripada kari India. Vegetarianisme juga tidak umum di Nepal seperti di India, meskipun sangat mudah untuk menemukan makanan vegetarian (kurang vegetarian). Berikut adalah 10 hidangan yang harus Anda coba saat bepergian di Nepal.

Dal Bhat

Dal bhat sering dikatakan sebagai hidangan nasional de facto Nepal, dan merupakan makanan pokok di seluruh negeri. Ini bukan satu hidangan melainkan kumpulan hidangan, yang bisa sangat sederhana atau sangat rumit, tergantung di mana Anda membelinya.

Dalam bentuknya yang paling sederhana, dal bhat adalah kari miju-miju dan nasi ("dal" berarti miju-miju, dan "bhat" berarti nasi). Keduanya tumbuh dengan baik di iklim Nepal, dan tidak hanya di pertanian komersial: Banyak penduduk desa pemilik tanah akan memiliki sepetak kecil tanah tempat mereka menanam padi, lentil, dan sayuran lainnya sendiri.

Di sebagian besar restoran, Anda akanmemiliki pilihan untuk memesan dal bhat Anda dengan ayam, daging kambing, kerbau, atau kari sayuran. Kadang-kadang Anda akan diberi beberapa kari sayuran yang berbeda, tetapi biasanya hanya satu daging. Biasanya disajikan dengan papad renyah, beberapa acar, cabai segar, salad irisan mentimun dan kubis, dan yogurt tawar.

Dal bhat tersedia hampir di mana-mana di Nepal, dan sayuran atau kari daging yang disediakan akan berbeda tergantung pada wilayah dan musim. Anda dapat menemukan makanan dal bhat yang murah dan sederhana di kantin standar - tetapi untuk menikmati pengalaman budaya yang lengkap dengan segala fasilitasnya, pesanlah makanan sambil duduk di Restoran Krishnarpan kelas atas di Hotel Dwarika yang indah, dekat Pashupatinath di Kathmandu.

Samay Baje

Agak mirip dengan dal bhat tetapi berbeda secara budaya, samay baje adalah set makanan Newari yang memiliki makna ritual dan agama. The Newars adalah penduduk asli Lembah Kathmandu, dan sebagian besar budaya dan arsitektur yang Anda lihat di sekitar pusat Kathmandu, Patan, dan Bhaktapur adalah Newari. Masakan mereka berbeda dari makanan Nepal lainnya karena cenderung jauh lebih panas dan menggunakan kombinasi rempah-rempah, daging, sayuran, dan kacang-kacangan yang berbeda. Ini cukup populer di kalangan non-Newari Nepal, dan tersedia secara luas di restoran-restoran sederhana di seluruh Lembah Kathmandu. Namun, di luar ibu kota, makanan Newari tidak begitu mudah ditemukan.

Samay baje disajikan di festival Newari dan keluargapertemuan. Biasanya terdiri dari nasi kocok kering daripada nasi matang, serta berbagai kari kacang, kacang kedelai kering, acar, kari daging, dan seringkali telur rebus dan goreng.

Diundang ke rumah Newari atau ke festival adalah salah satu cara untuk mencoba makan samay bhaje, tetapi di tempat lain Anda dapat menemukannya di banyak menu, biasanya bernama "Set Newari" atau "Newari khaja." Newa Lahana di Kirtipur adalah salah satu tempat paling terkenal dan populer yang menyajikan makanan Newari. Orang-orang datang dari seluruh Lembah Kathmandu untuk mencobanya - jangan berharap layanan cepat!

Momos

Momos adalah pangsit tepung beras yang diisi dengan sayuran atau daging cincang, kemudian dikukus, digoreng, atau disajikan dalam sup pedas. Meskipun secara teknis mereka orang Tibet, mereka adalah makanan ringan yang sangat populer di kalangan orang Nepal dari semua latar belakang etnis. Dan karena Nepal, khususnya Kathmandu, adalah rumah bagi populasi besar pengungsi Tibet, mereka telah menjadi bagian penting dari masakan negara.

Momo biasanya cukup kecil dan disajikan dalam piring delapan, 10, atau 12, tetapi Anda akan menemukan variasinya di beberapa bagian negara. Misalnya, di beberapa tempat yang lebih tinggi, pangsitnya jauh lebih besar, mirip dengan pasty Inggris. Salah satu restoran di Patan, Ghangri Cafe, terkenal dengan open momo-nya yang tidak biasa-tidak ditutup di bagian atas, jadi Anda menuangkan saus yang menyertainya langsung ke dalamnya.

Harap diperhatikan bahwa momo biasanya dibuat segar saat Anda memesannya, jadi bisa seringmemakan waktu lebih lama untuk tiba daripada sisa makanan Anda. Jika Anda sedang terburu-buru dan restoran sedang sibuk, pilih yang lain!

Chatpate

Chatpate (juga disebut chaat) adalah camilan populer di seluruh Asia Selatan, dan biasanya dijual di gerobak kecil dan warung di pinggir jalan. Terbuat dari campuran bahan-bahan yang renyah dan gurih, termasuk nasi pop, mie instan kering, ketumbar segar, tomat, mentimun, bawang, kentang, kacang polong, jus lemon, dan cabai. Ini bisa menjadi sangat pedas, jadi perhatikan jika Anda memiliki selera yang sensitif!

Gundruk

Gundruk adalah sayuran hijau yang difermentasi dan dikeringkan, seperti sawi atau daun sawi, lobak, kembang kol, atau tanaman kubis. Di daerah perbukitan dan pegunungan, itu disiapkan sebagai cara mengawetkan sayuran yang tidak akan tersedia sepanjang tahun. Gundruk memiliki rasa yang sangat gurih-walaupun didapat, dan rasanya tergantung pada jenis produk yang digunakan. Ini sering dicampur dengan sayuran lain dalam kari atau sup, dan dapat menemani dal bhat.

Juju Dhau

Juju dhau adalah makanan khas Bhaktapur, dan perjalanan ke kota kuno tidak lengkap tanpa mencicipi beberapa krim yogurt. Itu dibuat dengan susu kerbau yang direbus dan dimaniskan, lalu dimasukkan ke dalam toples tanah liat untuk menghangatkannya. toples tanah liatmenyerap kelebihan air, sehingga yoghurt yang tersisa kental dan lembut. Meskipun paling baik dicoba di Bhaktapur, Anda dapat menemukan juju dhau di berbagai bagian Lembah Kathmandu. Carilah toko-toko kecil yang mengiklankan "King Curd."

Sel roti

Sel roti adalah cincin adonan nasi yang digoreng dan dimaniskan dengan gula. Mereka paling baik dimakan panas karena cenderung menjadi keras setelah dingin. Meskipun sel roti terlihat seperti donat atau jalebis India, rasanya tidak terlalu manis. Camilan Nepal selalu disajikan selama festival Dashain dan Tihaar, serta di pesta pernikahan dan perayaan lainnya. Mereka juga dapat dibeli di warung pinggir jalan setiap saat sepanjang tahun, terutama saat sarapan.

Thukpa

Thukpa adalah sup mie yang berasal dari Tibet timur dan Nepal timur. Ini terdiri dari mie, sayuran yang diiris tipis seperti wortel dan daun bawang, rempah-rempah, dan terkadang telur. Thukpa tersedia di seluruh negeri, terutama di kafe-kafe berbiaya rendah dan menengah, dan hampir selalu disajikan di kedai teh di rute trekking. Karena sangat hangat, sangat disambut pada hari musim dingin Kathmandu yang dingin, atau setelah beberapa jam mendaki gunung.

Roti Tibet

Jika Anda mencari cara yang baik untuk memulai hari sebelum memulai perjalanan, lihatjika roti Tibet ada di menu. Di daerah dengan populasi etnis Tibet, seperti wilayah Everest, seharusnya demikian. Ini adalah jenis roti pipih bundar yang lembut di dalam dan renyah di luar, dan paling enak disajikan hangat. Seringkali sedikit manis, roti Tibet bisa dimakan polos atau dengan mentega, telur, atau madu. (Anda bahkan dapat menikmatinya dengan selai kacang di beberapa kedai teh!) Ini tidak umum ditemukan di luar daerah Tibet, tetapi Anda mungkin menemukannya di menu sarapan di beberapa hotel di Boudha, kantong Tibet Kathmandu.

Yomari

Yomari adalah suguhan Newari yang mendapatkan festivalnya sendiri, Yomari Punhi pada bulan Desember. Pangsit berbentuk ikan yang runcing dan samar-samar ini terbuat dari tepung beras dan diisi dengan molase hitam atau kelapa putih, susu kental, dan pasta biji wijen. Meskipun terkadang disajikan dengan kari gurih, rasanya manis sendiri.

Dijalankan oleh wanita lokal, The Village Cafe di Pulchowk Road di Patan melakukan yomari yang luar biasa, baik sendiri atau sebagai bagian dari satu set. Anda juga dapat menemukan yomari di bagian roti dari jaringan supermarket lokal Bhat Bhateni; meskipun paling baik disajikan segar, mereka membuat camilan piknik yang luar biasa.